浆糊怎么蒸馒头,正宗山东呛面馒头怎么做

蒸馍用的老面(发面引子)如何 *** ?

1、老面（引子）的 *** *** ：面粉500克，白酒100克和适量水，和好成面团，然后静置发酵就可以。 静置时间各个季节有所不同，夏季4个小时，春秋7—8个小时，而冬季10个小时。 *** 老面具体步骤如下：面粉500克倒入盆中。

正宗山东呛面馒头怎么做

老面，以前做馒头留下面团，放入冰箱冷冻。下一次做馒头之时放入盆中慢慢化开，用温热水（烫手温度）倒入盆中用手和成浆糊状。水不要太多，因为要用这些水和面。

揉匀后再次放入干面粉进行揉匀，按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉，每次揉匀后再戗第二次。把面团边戗入干粉边揉，直至揉至光洁为止。然后切成六个面剂子。逐一把面剂子进行揉搓。

发面：戗面馒头发面时，更好用传统的引子，也叫老酵子，发好的面做戗面馒头特别香。

酵母版戗面馒头的做法 称好600克面粉和5克酵母放在厨师机内胆里。用厨师机和面6分钟。揉成团以后盖上湿布开始发酵。发酵到三倍大小就可以了。再称好150克干面粉。将发好的面团倒在案板上揉匀。

在家里自己做馒头,需要准备哪些必备的原料呢?

准备用料：中筋面粉540克、纯牛奶360克、发酵粉5克。面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀，边倒牛奶边用筷子搅拌。搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。

馒头、火腿、芝麻、葱、奶酪、鸡蛋。做法 食材的量可以根据自己的食物摄入量来决定。我用的普通无淀粉火腿已经咸了，不用放盐什么的。奶酪有多好吃，新鲜的马苏里拉奶酪本身就有点咸；蘑菇煮熟后会变干。

但是现在大多数人都是采用小苏打或者是发酵粉的方式。做馒头还需要注意的是和面，虽然这只是小小的一种方式，但是和面的力度和柔韧度也就决定了整个馒头吃起来的口感。

蒸馒头面：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。烙饼面：500克面粉加50～60%的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。

手动和面需要将温水先融化酵母，再与面粉混合。酵母的比例一般是100g面粉用1g酵母。面粉和水的比例一般大于2：1。面粉里加入白糖不仅可以改善馒头的味道，还可以促进馒头发酵，口感更软。

苞米馒头原材料：玉米粉.高筋面粉.糖.黑芝麻粉.奶粉.牛乳.酵母菌。作法：二杯玉米粉.一杯高筋面粉混和匀称。自己更喜欢杂粮的口味，因此玉米粉与高筋面粉按2：1占比添加的。

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