用蒸笼蒸馒头水变绿怎么回事做的紫薯馒头变成绿色是怎么回事,该怎么办

今天阿莫来给大家分享一些关于用蒸笼蒸馒头水变绿怎么回事做的紫薯馒头变成绿色是怎么回事,该怎么办 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、蒸的紫薯馒头变绿色是因为紫薯富含花青素，而花青素是一种水溶性的天然色素，具有“遇酸变红、遇碱变蓝”的特性。不同地区的自来水酸碱程度是不同的，做馒头的时候加自来水到紫薯中，如果碱性强了就会变成绿色了。

2、碳酸氢钠和花青素在一块会发生化学反应，馒头会变成绿色，或者在馒头里边放了一些含有碱性的物质，紫薯馒头也会变绿，要解决只需不往里放小苏打或者是碱性物质。对身体无害，可以食用。

3、紫薯变绿是正常的，因为在做馒头时加了碱在里面，紫薯里的花青素在碱性环境就会变成蓝绿色。做法：主料：紫薯130克。辅料：高筋面粉200克、辅料酵母2克、水75克。

4、紫薯变绿是正常的，因为在做馒头时你可能加了碱在里面，紫薯里的花青素在碱性环境就会变成蓝绿色。材料面粉，紫薯，鲜奶，少许的糖，酵母做法紫薯上锅蒸熟捣碎，鲜奶加热，温些就可以。

我蒸的紫薯馒头放了小苏打为什么变绿了

每次烧开的水都有很多杂质，这种水就是碱性水。如果用了这种碱性水质的水来和面，就可能造成紫薯馒头变成绿色，就相当于加了小苏打。

我们平常做馒头应该会用到小苏打，小苏打的化学名称是碳酸氢钠。

我们通常用小苏打做馒头。小苏打的化学名称是碳酸氢钠。碳酸氢钠和花青素发生了化学反应，可以让馒头变成绿色，即使不放小苏打，只需要在馒头里放一些含有碱性的物质，紫薯馒头就会变成绿色，这种溶液很短暂。

...水变得特别热,做成馒头后,馒头沾水会变绿,是怎么回事?

花青素的化学方程式是C15H11O6，而碳酸氢钠的化学方程式是NaHCO，两者相遇会发生化学反应而导致化学反应使得馒头变成了绿色。即使不放小苏打，馒头里加入任何碱性的物质，都有可能使紫薯馒头变绿。

每次烧开的水都有很多杂质，这种水就是碱性水。如果用了这种碱性水质的水来和面，就可能造成紫薯馒头变成绿色，就相当于加了小苏打。

铜离子反应：如果你的新锅是铜制的，水中的铜离子可能会与水中的某些化合物反应，导致水变绿。这种现象通常是暂时的，可以通过将水煮沸或更换新水来解决。

蒸馒头的时候，馒头有的地方发青。这都是很正常的情况，也许你的馒头在发酵的过程中，用的发酵粉不均匀导致的。就是你的馒头在蒸的过程中有水蒸气落在啦馒头上，也会出现这种情况。

在食材清单方面，可能是因为面团中的水分过多或酵母粉用量不足，导致面团没有充分发酵。这会使馒头在蒸煮过程中难以膨胀，并容易形成过硬的表面，从而易于被哈气水烫。

馒头底部小绿点?

馒头上出现绿点说明馒头已经出现了霉变、变质。馒头：馒头，古称“蛮头”，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，为“包子”的本称，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。

馒头长了绿点就是发霉了，发霉的食物人吃对身体伤害健康，不能吃。

吃了发霉的东西，是可能导致腹泻或者致癌，但是强致癌的是黄霉素，不是这种绿色的霉带有的青霉素，所以少量食用问题不大。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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