馒头蒸出来是夹生怎么回事为什么自做的馒头之一锅总有些夹生

今天阿莫来给大家分享一些关于馒头蒸出来是夹生怎么回事为什么自做的馒头之一锅总有些夹生方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、蒸馒头时，人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头，这样，馒头急剧受热，外部先热，容易使馒头夹生。

2、如果你的蒸制时间达到15—20分钟的话，那问题就处在蒸制前的发面、揉面及饧面环节中。自己查一下吧。不过不会是因馒头被烫的缘故，那样的是死面一团，而不是夹生。

3、面团醒发过度：正常情况下，面团在醒发时，面团的体积是原来体积的一倍大即可，醒发时如果面团的体积过大，很容易导致馒头蒸不起来。

4、这样渐渐升温，可使馒头受热均匀，蒸出的馒头松软可口。如果馒头没有发酵好，假如突然遇到热气，就会出现粘结，导致馒头夹生，馒头也会有点半生不熟的。用凉水蒸没发酵的馒头，凉水加热的过程也是馒头慢慢发酵的过程。

5、自己做的馒头不蓬松的原因有：酵母放多了。面烫熟了。面团发酵时间不够。蓬松馒头的 *** 的 *** 步骤以及窍门：夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。

夹生馒头为什么再也蒸不熟??

1、馒头蒸的 *** 不正确，所以就一直蒸不熟。蒸馒头千万不要用开水或热水，这样会适得其反，因为生冷的面团忽然碰到热的水蒸气后，形成外热内冷的情形，轻易使馒头夹生。

2、夹生包子是可以蒸熟的。如果在蒸包子的时候一次没有蒸熟，有些夹生，可以放回锅里继续蒸，建议热锅下包子。若包子还没有从锅里拿出来，可以继续烧火直至蒸熟。

3、好多人蒸馒头，一般都先将水烧开后再上笼，其实这样不好。

4、还有一种就是因为蒸馒头的火候没掌握好，导致馒头没蒸熟。馒头蒸不熟怎么补救馒头没蒸熟补救的 *** 是可以重新回笼蒸熟，并且在锅内加入少许白酒，烧到锅里面气足时，馒头就蒸熟了。

馒头有碱味道但是中间夹生为什么?

如果馒头没有发酵好，假如突然遇到热气，就会出现粘结，导致馒头夹生，馒头也会有点半生不熟的。用凉水蒸没发酵的馒头，凉水加热的过程也是馒头慢慢发酵的过程。

原因：如果用酵母发的面，建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中，稍后片刻在压片包制，面皮的厚度不能太薄，会被里面的油浸透，导致像死面的样子。

碱水过量，馒头发硬且发黄还有明显的碱臭味，吃了对胃 *** 很大；碱水不足，馒头发青发暗，有酸味，吃起来沾牙，严重的仍是个生坯。

蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

自己做的馒头为什么有股味道馒头细细品尝时确实会有些面粉之外的味道，像老面馒头就会有淡淡的碱味，酵母馒头则有酵母的味道。如果个人味觉比较敏感的，会觉得味道更重。

蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。酵母粉发面比较好，不用加碱。我的经验是用安琪酵母好。按说明用量，冬天可稍多些。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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