绵白糖蒸馒头怎么用蒸馒头水和面粉的比例

今天阿莫来给大家分享一些关于绵白糖蒸馒头怎么用蒸馒头水和面粉的比例方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、水和面粉的比例为1比2。例如200克面粉，放100克水。在做馒头时还需要加入适量的酵母，200克面粉放1克酵母即可。酵母发酵越充分，做出来的馒头越蓬松。

2、般做馒头500克面粉配240克至250克左右清水就可以，这个也不是一成不变的，要根据面粉吃水量大小决定，多做几次就会明白。

3、在做馒头的时候，面粉与水的比例是2：1，面粉与酵母的比例是100：1。

蒸馒头的 *** .在锅里蒸的时候,蒸汽把锅盖顶起来是怎么回事?

做米饭是锅盖一时被水蒸气往上顶，是因为米饭里面有水汽，这个时候水汽会出来，所以如果锅盖没有透水的地方的话，它就会出现往上顶的情况了。

蒸馒头时盖严锅盖为了让蒸汽的热量充足被吸收。“水蒸气”。根据压力和温度对各种蒸汽的分类为：饱和蒸汽，过热蒸汽。蒸汽主要用途有加热/加湿；产生动力；作为驱动等。

而上层的气体肯定超过100。所以上边的温度肯定高。但是如果考虑到在大批量馒头加工中，常常有很多层蒸屉，因为蒸汽在上升过程中有很多损耗，所以蒸汽到达顶层时，温度会降低很多。所以这就是顶层的馒头很不容易蒸熟。

是因为锅盖的原因。锅盖是中间高四周低的设计形状，所以当锅盖上有冷凝水的时候，它会顺着锅盖往四周流淌。同时我们在蒸馒头或者是做其他饭菜的时候，水蒸气的压力是直接从中间往上升的。

蒸馒头用什么样的面粉

1、中筋面粉中筋面粉适合做馒头，因为它的蛋白质含量在5%到15%之间，适合 *** 馒头。中筋面粉的颜色较浅，看起来像乳白色，用手握一拳，会成团。

2、我认为做馒头可选用高筋粉或中筋粉，口感有差异。喜欢松软馒头可用高筋粉加生粉，比例4：1。小麦粉适合 *** 馒头等，口感风味好、体积大。我国各地区饮食习惯不同，可根据个人口味选择面粉种类。

3、高筋面粉比低筋面粉更适合用来做馒头，因为面粉中的蛋白质含量高，筋性比较强，用来做馒头不仅仅营养价值高，而且做出来的馒头更加的有嚼劲，味道好。

4、高筋面粉。用高筋面粉做的馒头较有嚼劲，但相对的韧性也较强。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。要注意高筋面粉吸水较强，水分要放多一点(超过55%)，不然面团会硬硬的。

蒸馒头和面时要放点油吗

1、蒸馒头和面时不用放油，下面是蒸馒头的 *** ：准备材料：面粉400克，水150克，酵母3克先从准备的所有面粉取出300g面粉倒在小碗中备用。接着把3g酵母倒在碗中用130-140g温水化开。

2、馒头和面的时候不需要放油。用料主料：面粉500克、糖80克辅料：酵母5克、水250克馒头的做法具体操作步骤如下图所示：我用的面点粉一包500克，可以用普通面粉做。

3、做馒头不需要放油。用温水化开酵母，然后和面，如果天冷就在锅里烧上五十度的水，然后把发好的面放在蒸馒头的箅子上，这样容易发酵。

棉白砂糖可以发馒头吗?

1、做馒头可以用绵白糖，白糖可以加速酵母菌的繁殖。

2、用来做馒头白砂糖和绵白糖相比个人认为还是绵白糖好一些，因为白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之砂糖)。绵白糖易使制品上色，更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中。

3、光使用白糖是不能进行发面工作的，因为白糖只是一种甜味剂，本身并没有发酵的效果，要是不添加酵母或者是泡打粉的话不可能发酵成功。在用酵母发酵的时候往里面添加白糖，能起到缩短发面时间，提高食物口感的效果。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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