蒸馒头醒面时间太久会怎么样馒头面醒时间长了会怎样

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头醒面时间太久会怎么样馒头面醒时间长了会怎样方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、有问题，如果发过头了，面就会偏酸且做出来的食品不够蓬、松、软。对于发好的面来说，”醒“就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布在不通风处放一会，然后才再塑性和进行加工 *** 。

2、发面时间过长会使面团发酸，还伴有一股酒味，并且还会导致一些细菌的滋生。不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的，就是会影响口感，可能做出来的馒头会不够松软。

3、发面时间过长会使面团发酸，还伴有一股酒味，并且还会导致一些细菌的滋生。还会让做出的食物口感变差。馒头会变酸发酵时间长还可能有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素滋生。

4、如果把面团发酵过头， *** 出来的食品就会有酸味，但是可用碱，比如小苏打中和。在一般情况下，发酵的时间可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。在把面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

馒头发酵太久会怎么样

面会发酸，口感不好，蒸出的馒头也没有形状。一般发酵时间长了都会在面里加入一些面粉重新和一下。

不能吃。发酵过长的面做出来馒头是有酸味的。短时间发酵过头（12小时以内）的面可以加碱来中和酸，但是发酵30个小时的面团里，不止酵母菌的发酵作用，很可能还有其他有毒物质的产生，因此更好还是不要食用。

发面时间过长会使面团发酸，还伴有一股酒味，并且还会导致一些细菌的滋生。不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的，就是会影响口感，可能做出来的馒头会不够松软。

死面醒面的时间越长越好吗-醒面时间长了有什么后果

产生酸味：面的 *** 需要发酵，通常会使用酵母粉进行发酵，醒面时间过长，会导致面团发酸的情况。

对于发好的面来说，”醒“就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布在不通风处放一会，然后才再塑性和进行加工 *** 。

这是因为醒面时间过长的话，会使面团的外皮湿水变得干燥，而内部又因为吸水充分变得十分柔软，这样的面团不利于捏饺子，醒面时间过长。会被细菌感染，出现发酸发酵情况，做出来的饺子皮口感不好。

根据查询常识百科网显示，面要软硬适中，和好的面用保鲜膜盖好，醒面20到30分钟即可。面粉醒发时间长会导致产生酸味、营养丢失、失去蓬松度、产生有害物质和面团污染等，不适合继续使用。因此手擀面醒面不是时间越长越好。

醒面并不是越久越好。醒面也叫做饧面，适当地醒面可以让面团更有筋道和弹性，但如果醒面时间越长，面团的外层就会因失水变得干燥，从而影响面团的成形和口感。

但是醒面的时间并不是越长越好，如果时间过长的话就会使面团的质地变得十分柔软，再继续醒下去的话则会使面团的外皮变干，不利于后面的整形，而且做出来的饺子在煮的时候也非常容易破皮，一般建议10-15分钟即可。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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