馒头要怎样蒸才能分层(蒸馒头多层怎么蒸)
馒头要怎样蒸才能分层(蒸馒头多层怎么蒸)
1、要想蒸的馒头分层，一定要分多次往进揉干面，醒面，最少三揉三醒，直到把面揉筋揉匀，最后再醒到，即可。 我老婆是北方人，经常在家做馒头。蒸馒头怎么让馒头起层，这是很多人在做馒头的时候，想要了解的事情。我也耳听目染有些经验。
1、注意更好反复多次按同一方向揉面，这样揉出的馒头分层效果更佳。所以揉面的时候千万不能用太大力气，若是把面团内部的气孔全部揉没，面团就会没有弹性，蒸出的馒头表皮也不松软。
2、和面成型时，将面团做的稍硬，即干面多一点，层状结构则出来了；将长长的和面卷起来，然后切成一块块即可。馒头内部想要做出分层的状态，需要增加发酵的时间。
3、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。
4、蒸出来的馒头必定是瓷实筋道有层次。 为什么这样做出来的馒头才会一层一层的？道理在于： (手工做出来的就这样不很整齐) 最后分享家庭手工馒头的做法。 之一步，发酵头。
上一步完成后把面团从上往下卷起来，将卷好的面团，用刀切开成均等份，盖好保鲜膜醒发15分钟左右 将做好的馒头胚，放入冷水的蒸锅中，然后烧火蒸熟就可以了。 这样做的馒头撕着吃，一片片的层次。希望可以帮到你。
和面成型时，将面团做的稍硬，即干面多一点，层状结构则出来了；将长长的和面卷起来，然后切成一块块即可。馒头内部想要做出分层的状态，需要增加发酵的时间。
要想做出一层层的馒头，也就是俗称的戗面馒头，揉面的时候很有讲究，要一层层的撒干面粉揉匀才行 戗面馒头的口感松软，但是又有嚼劲，用手撕会有一层层的效果。要想做出戗面馒头，最重要的是要懂得揉面的技巧。
搅拌面时间控制的好，蒸馒头时间控制的好，馒头就是一层一层的。馒头与面包大致相同，都是小麦粉做的，都属于发酵食品，不同之处无非是馒头中没有面包中那么多的配料，再就是馒头一般是蒸熟的，而面包大都是烤熟的。
蒸出来的馒头必定是瓷实筋道有层次。为什么这样做出来的馒头才会一层一层的？道理在于：面团发酵会使面团稀溏，给足够的面扑为了吸收多余的水分。
蒸出来的馒头必定是瓷实筋道有层次。 为什么这样做出来的馒头才会一层一层的？道理在于： (手工做出来的就这样不很整齐) 最后分享家庭手工馒头的做法。 之一步，发酵头。
1、多层蒸馒头把最下面两层往上移即可，一般是上层的馒头先熟。
2、第四步，把它分成大小适中、均匀的面条，然后把它们排列成馒头胚，把馒头胚放入蒸笼中，注意中间留有空隙，醒发20分钟两次，然后往锅里加水；第五步：水加热到70-80左右，加入馒头，开始蒸。
3、蒸的过程中，要防止蒸锅盖上边缘的水滴落到馒头上，可以围锅垫一条毛巾。防止蒸锅滴水的办法：凉水上锅，中火蒸。原本都是开水大火蒸馒头。
4、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。如果发的不好加点小苏打 一定要少 要不馒头就是黄的 而且要揉开 否则有黄点。
5、是上层的先熟， 水蒸汽和热气同时上声过程中馒头底部挡住和吸收了一些水蒸汽，使得馒头局部温度不一，底下部分相对馒头顶部熟的要慢。蒸锅能均匀加热，保持蒸锅内温度一致，使食物受热均匀，不会发生夹生现象。
将千层馒头的大面皮从一个方向卷起来，卷成多卷的效果而且宽度要差不多一些。将卷好的面卷分成多个适当大小的小面剂子，这样就做出了千层大馒头的形状出来。
最后整理成馒头的形状，摆入蒸锅的蒸笼屉上，摆的过程中间要留有一定距离，注意蒸笼屉要提前涂层薄油或铺好蒸笼布防粘，蒸锅中的水要足量。
上一步完成后把面团从上往下卷起来，将卷好的面团，用刀切开成均等份，盖好保鲜膜醒发15分钟左右 将做好的馒头胚，放入冷水的蒸锅中，然后烧火蒸熟就可以了。 这样做的馒头撕着吃，一片片的层次。希望可以帮到你。
揉面是个力气活，也是馒头成品能否起层次的关键。把干面粉一点一点地揉进面团里，干面粉充满面团，产生层次。
首先我们找一个大碗来做千层大馒头的面团，首先我们将面粉和酵母粉倒入碗中后，再碗中加入5-10g左右的食用油。用温水和千层大馒头的面团，将面粉做成面絮效果之后揉成水分比较适中的面团，随后发面一个小时左右。
双人法，就是通过两个人压擀面杖的方式，把大量干面粉压入到面团里面，最后达到分层有嚼劲的状态。不管哪种 *** ，每次撒施约40-50克干面粉，戗面4-5次，要据自家面粉的吸水性不同，共戗入约200-300克干面粉。
馒头内部想要做出分层的状态，需要增加发酵的时间。
