蒸馒头时,不可只放酵母粉,学会这3秘诀,馒头暄软又不失劲道(馒头怎么蒸才会粘在一起)
蒸馒头时,不可只放酵母粉,学会这3秘诀,馒头暄软又不失劲道(馒头怎么蒸才会粘在一起)
第三步：把醒发好的面取出来，撒上一层白面，再撒上一勺食用碱，食用碱也是关键，可以去除酵母粉的味道，最主要的是也可让馒头暄软有嚼劲。
和面时，如果面团没有充分揉匀，或者揉面时间不够，会导致馒头口感粘手。因此，在和面时需要充分揉匀面团，并且揉面的时间要足够。发酵时间过长可能会导致面筋被破坏，使馒头口感发黏。
面团没有发酵好：如果面团发酵不足，馒头在蒸煮过程中无法充分膨胀，导致表面黏稠。为了解决这个问题，可以确保面团充分发酵，例如使用酵母或泡打粉等发酵剂，并给面团足够的时间进行发酵。
馒头吃起来发粘的原因：蒸的时候火小了，或者是气压过低，或者是蒸制的时间短了，没有熟透，有点黏牙。压面的次数过多，次数过多的话会破坏面团中的面筋，导致蒸出来的馒头没有嚼劲，口感发黏。
馒头发粘的原因有：蒸制的时候火候小，时间短，或者是气压过低，没有熟透，都有可能发粘。如果是这种情况可以检查下蒸箱或是蒸屉的密封度，或是火力是不是不够，本身蒸制的气力就不足导致的。
蒸制的时候火候小了，火力不够，本身蒸制的气力不足导致的。蒸制的时间短了，没有熟透，可能粘牙。蒸馒头跟火候有关系，火大了，就蒸成死面馒头了，不好吃冷了跟石头一样。
蒸制的时候火候小了，或是蒸制的时间短了，没有熟透，都有可能粘牙。醒发过度：这个问题跟压面次数过多类似，都是由于破坏了面筋，导致成品口感发黏。
馒头发粘的原因有：蒸制的时候火候小，时间短，或者是气压过低，没有熟透，都有可能发粘。如果是这种情况可以检查下蒸箱或是蒸屉的密封度，或是火力是不是不够，本身蒸制的气力就不足导致的。
压面的次数过多，次数过多的话会破坏面团中的面筋，导致蒸出来的馒头没有嚼劲，口感发黏。醒发过度也会破坏面筋，导致馒头口感发黏。面粉问题：新下来的小麦做成的面粉，做出来的馒头可能会出现黏牙问题。
蒸制时间不足或火候不够，可能会导致馒头没有熟透，残留的淀粉粒没有完全糊化，从而使馒头口感发粘。压面次数过多可能会破坏面团中的面筋，使馒头失去嚼劲，口感发黏。醒发时间过长也可能导致面筋被破坏，使馒头口感发黏。
原因：发酵过头。发酵太久会使得面团组织扩散，因此在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大。解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量。
蒸制的时候火候小了，或是蒸制的时间短了，没有熟透，都有可能粘牙。醒发过度：这个问题跟压面次数过多类似，都是由于破坏了面筋，导致成品口感发黏。
