小龙虾的做法大全卤料包,吃小龙虾的季节到了,怎么卤小龙虾才好吃。?
小龙虾的做法大全卤料包,吃小龙虾的季节到了,怎么卤小龙虾才好吃。?
色拉油10斤，加热至七成温度，放入花椒粉炸香，紧接着放入豆瓣酱，葱段、姜沫、香料（粉）、粗辣椒粉，炸制出香味溢出。加入适量清水，设为小火慢熬，时间在一小时左右。打掉料渣，即可备用。
将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。
倒入龙虾，大火烧开，小火保持℡☎联系：沸，30分钟左右即可关火，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁完全冷却即可。当然卤鸡蛋也是相当不错的，龙虾和鸡蛋可以一起卤，但鸡蛋需要先煮5分钟，再把蛋壳敲碎。
参考用量：500克的卤水料，配30斤的水，辣椒、花椒，根据地方口味加减，卤水中的味道要重，要求味道℡☎联系：苦，鲜至肺腑。有一位广西南宁的朋友开了一家龙虾馆，只卖卤虾平均每天1000斤小龙虾一售而空。
配料：姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶。
制法：草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎。
配方：水4000克、厚味无穷五香老卤膏500克、大豆油200克、干青花椒20克、干辣椒王节30克、二荆条干辣椒节30克、生姜片30克、油焖大虾酱100克。
卤水料的更换是以80—100斤的龙虾为参考，用至没味时，必须更换。 *** 卤水龙虾 将油加热至八成油温，将龙虾氽炸至腮壳爆开，捞出沥干油。放入卤水桶中，泡至3—5分钟，根据卤水味道的轻重决定时间的长短。
卤虾的卤料配方：原料：水5000g，青花椒10g，红花椒5g，印度椒 20g，二荆条辣椒 60g，生姜80g，大葱50g，大蒜头150克，色拉油500g，食盐80g，甜面酱100g，鸡精60g，白糖80g，料酒50g。
1、卤制小龙虾工艺配方，其步骤如下：配卤制料水：按重量份取香果、草果、白蔻、干姜、桂皮、小茴香、良姜、五指毛桃、丁香、白芷、山奈、草寇、陈皮、八角制成卤制料水；处理小龙虾；过油；卤制；调味即可出锅食用。
2、热锅，倒油，加入小龙虾翻炒3-5分钟，呈红色，捞出备用。留底油，加入姜片大葱，炒出香味。继续加入干辣椒段花椒八角桂皮香叶小葱白，翻炒出香味。加入自制辣椒酱，没有可加入少许豆瓣酱，炒出红油。
3、倒入老抽、生抽、料酒、冰糖，加入足量的水。 大火烧沸后转小火慢慢卤制，卤制的时间至少需要30分钟以上。 等到卤料颜色变深、更具有浓郁的香味就可以关火了。 待卤料降温后过筛备用。
4、之一步：称量水、花椒、辣椒、油，小火熬30分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取其他辅料(老卤膏除外)。第二步：将单独称量的老卤膏化开加入卤水中，小火熬制20分钟。第三步：将辅料全部加入卤水中，进行搅拌溶解。
．将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。
锅内适量的油，大概能放6只小龙虾就可以了。盖上锅盖，炸至吱吱吱的水声没有，然后开锅盖，给小龙虾翻炒下，就可以捞出备用。步骤 8 炸好的小龙虾放入卤水中浸泡半个小时以上，鲜香麻辣卤小龙虾就做好啦。
新鲜的小龙虾卤出来的肉质是散的。这很可能并不是新鲜的小龙虾。小龙虾很可能已经死亡了，然后再烹饪。这样的小龙虾是不能吃的，并且要找商家索赔。
1、色拉油10斤，加热至七成温度，放入花椒粉炸香，紧接着放入豆瓣酱，葱段、姜沫、香料（粉）、粗辣椒粉，炸制出香味溢出。加入适量清水，设为小火慢熬，时间在一小时左右。打掉料渣，即可备用。
2、鲜活基围虾。倒入盆中。高度白酒消毒杀菌15分钟左右。食材准备。洗干净切断，柠檬去籽。
3、小龙虾一只只地刷洗干净，去掉尾巴处的沙筋，入沸水中大火焯至外壳变成红色。锅内放子入色拉油，烧至五成热时，放入小龙虾小火浸炸2分钟，捞出控油。
4、家常卤虾的做法 1．将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。
5、卤汁1袋 姜2块 葱1根 白酒少许 花椒少许 步骤 小龙虾没别的，必须刷洗干净！ 小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味。
