剁椒鸦鱼头的做法, *** 鱼头的做法大全

*** 鱼头的做法

1、做法：把鱼头洗干净，放入盘子中。根据自己的口味放入酱油(不要太多)，料酒。糖，姜丝，辣椒酱。放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。

*** 鱼头的做法大全

做法：把鱼头洗干净，放入盘子中。根据自己的口味放入酱油(不要太多)，料酒。糖，姜丝，辣椒酱。放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。

首先从 *** 鱼头部切一刀不要切断，掏去鱼鳃清洗干净控干水分。豆腐清洗一下切成小块。生姜去皮洗净切成薄片，葱择洗干净切成小段，小米辣洗净切成小段。

做法：把鱼头洗干净，放入盘子中。根据自己的口味放入酱油（不要太多），料酒。糖，姜丝，醋，辣椒酱。放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。

剁椒 *** 鱼头的做法步骤 将剁椒用手挤净水分，之后再加入清水，浸泡3~5个小时，用的时候再过一遍清水，捞出控干备用。 将红尖椒切成丁，加入剁椒、鸡粉拌匀；锅坐油烧至8成热时，将油浇入拌好的剁椒中。

*** 鱼头对半剖开，用姜片、蒜片、料酒腌半个小时。自制黑色豆豉斩细，加少量水调匀。将腌好的鱼头放入蒸碗中。将泡好的豆豉茸均匀涂在鱼头上。

做法：把鱼头洗干净，放入盘子中。根据自己的口味放入酱油（不要太多），料酒。糖，姜丝，辣椒酱。放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。

剁椒鱼头怎么做?

1、鸿运当头 剁椒鱼头的做法 步骤step 1 把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。步骤step 2 用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。步骤step 3 切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。

2、步骤step 1 将鱼头清洗干净，直接放在蒸屉上水里放一勺料酒，蒸五分钟。

3、双色剁椒鱼头的做法 步骤step 1 准备食材。步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。

4、在途经湖南一个小村庄时借住在农家。农家为了款待以河鱼招待，取鱼肉煮汤，鱼头则铺上剁碎的辣椒同蒸，黄宗宪尝过之后觉得非常鲜美。于是回家后，它告诉家厨并加以改良，于是就有了今天的“剁椒鱼头”。

5、剁椒鱼头可以说家喻户晓，喜欢吃鱼且又喜欢吃辣椒的人，大多会想到剁椒鱼头。鱼头一般选用花鲢鱼头。鱼头大，鱼肉味美，尤其是小雪节气后，味道尤佳，称为“雪鲢”。 鲢鱼健脾利水、温中益气、通乳化湿。

6、将炒好的剁椒浇至鱼头的反面，倒扣后鱼头正面朝上。将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面，另支蒸锅，水开后蒸至15分钟即可出锅，洒上葱花即可。

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