馒头要怎么才能蒸开花快蒸馒头有的时候为什么不会开花呢

今天阿莫来给大家分享一些关于馒头要怎么才能蒸开花快蒸馒头有的时候为什么不会开花呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、面和的太软，蒸汽太小，发酵时间不足都会影响开花效果。

2、蒸汽温度高，供汽猛，就可蒸出表面开裂的“开花”馒头。

3、按物理的角度来说是因为每个馒头的密度有差异；按化学的角度来说是因为蒸馒头的火焦点有差异；按运气学的角度来说开花的馒头运气不好了。

4、蒸馒头开花的原因：1面团发酵过足，使面团筋力大大降低。2火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3生坯搓得不光滑。

开花馒头怎么做?

开花馒头做法一材料中筋面粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。做法中筋面粉加玉米粉奶粉搅拌均匀。接着在酵母粉中倒入适量的水一点点搅拌均匀后放置2分钟备用。

开花馒头，之所以馒头外形能开花，是面箕子塑形时候，故意箕子口朝上，人为整形出来的。而不开花馒头，则是箕子口朝下整形出来的。蒸馒头的做法完全一致，只是在揪面箕子塑形上操作不同而已。【开花馒头】做法如下。

材料备好。平常我们蒸的馒头用家里的普通中筋粉就可以，但今天的馒头要求用高筋面粉，所以我用的是面包粉，面包粉都是高筋粉。把酵母粉，牛奶，白糖，鸡蛋收放到一起搅打，搅拌均匀。

分割成一个个小剂子；每个小剂子从边上向中间收口按压，依次重复这个手法，最后造成做成开花馒头的样子，看我的图。

开花馒头怎样才能开花窍门

第五步：做好的开花馒头胚放置蒸屉上，进行二次发酵，经过二次发酵后，馒头胚体积变大，那么开花的效果就会更好了。第六步：冷水上锅蒸，蒸的时候一定要持续大火蒸，馒头开裂的效果更好。

这样的馒头不需要二次发酵，蒸出来保证松软，还会开花。技巧就是多加了2样东西，就是白糖和泡打粉，是馒头更加松软。还有一个技巧就是揉面团的时候，揉成三根，再揉一起。

在开始烙制的时候，蒸锅中提前放好冷水，将其开启大火先烧开，这样水开后，将烙制好的馒头饼胚，底部朝上放置，盖好盖子，将其进行蒸 *** 约15分钟左右，最后关火焖上5分钟即可打开锅盖。

做开花馒头有什么小窍门

1、开花馒头需要加糖，加糖可以帮助开花；将三团面叠起来的过程中要稍℡☎联系：轻擀一下，不能用力是他们混在一起，否则不容易开花。

2、 *** “开花馒头”，面团发酵的要比较彻底，这样蒸的时候馒头会由内而外膨胀裂开。所以，我们在 *** 开花馒头的时候，发酵时间要长一点，面团要充分发酵。

3、小窍门：贴士一：面团一定要充分发酵，不要心急。贴士二：开花馒头需要加糖，加糖可以帮助开花。

4、将搓成的长条面团用手揪出多个小剂子，稍℡☎联系：可以大一点，然后将其搓成馒头状的圆球形，然后每个团子留有空隙地摆放在砧板上进行二次发酵，等馒头发酵好后，用剪刀在馒头顶部横竖各剪一刀，刀口不用太大，这样蒸好就能开花。

5、除了在表面切开“十字”，还可以将面团自然形成成立体的三角形，剂子一定要用手“揪”的，不用那么规整，经过蒸煮，最后的开花比较自然。 *** 开花馒头还有一个技巧就是火大气足，建议用大火蒸煮。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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