剁椒鱼头的家常做法剁椒用什么可以代替(剁椒鱼头不用蒜的做法)

剁椒鱼头的家常做法剁椒用什么可以代替

不可以的撒。为什么北方这个天没有新鲜辣椒卖么？小米辣椒有没有？小米辣椒也是可以的，只是会非常辣的。

剁椒鱼头的做法和步骤?

1、做法 将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

2、双色剁椒鱼头的做法 步骤step 1 准备食材。步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。

3、做法一 原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

4、下面教大家怎么做。【剁椒鱼头的正宗做法】特点：鲜嫩入味、香辣可口、做法分析透彻、一看就会。

在家准备做剁椒鱼头,掌握哪些技巧才能让鱼头又酸又辣而且还不腥呢?

用加了葱姜汁的料酒腌制十几分钟就没有一点腥味；一定要将厚的地方剁开，这样易于入味也易于熟。

剁椒鱼头怎么做味道足 改刀：鱼眼下的肉和鱼脊背处的肉比较厚。切花刀便于入味和成熟度的一致 清洗：看似和入味关系不大。但此步做不好蒸出的鱼头会有土腥味。所以要洗净腹壁黑色的腹膜。去净鱼鳃和鱼牙部位。

如果怕鱼头太腥，还可以在鱼头上淋一点纯粮酒去腥。剁椒鱼头最重要的就是朝天椒，要是不能吃辣，还可以做清蒸的鱼头，汤也是十分美味。

剁椒鱼头的成品图 剁椒鱼头的烹饪技巧 技巧tips 鱼头洗净后盐味应码重一点，这样可以去腥增香，成菜的风味会更浓郁。鱼头的蒸制应一气呵成，蒸的途中不要中断或降低火力，否则鱼肉的细嫩口感会受影响。

用料：鱼头一个；生姜一块；大蒜适量；剁椒适量；葱适量；白糖适量；胡椒粉适量；蒸鱼豉油适量；芝麻油适量；油适量；啤酒适量；盐适量。

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