做馒头和面里面放了糖为什么面就发不起来了 (蒸馒头放糖怎么发酵的慢)

做馒头和面里面放了糖为什么面就发不起来了?

因为糖与面粉里边的酵母发生反应之后会严重影响酵母的活性，那么面的醒发就会出现问题，进而没有办法在预定时间内醒发好的。面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

我做馒头放了牛奶,糖,干酵母都三个小时了怎么还发不起来啊?

你放的这几样都是快速发面的 *** ，大约1个小时左右就发起来了。酵母和面粉也是有比例的，还有看看是不是你的酵母过期了，如果没发起来，放一袋好的酵母还会重新发起来的，一般一小袋五克的就足够了。

使用酵母过期或用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。

面未发酵完全。馒头开始蒸时的温度不够。馒头蒸到一半将锅盖打开泄气了。解决办法：和面是加入酵母，和好的面团发酵时变大到原体积的2-3倍左右，掰开呈现蜂窝状，此时面发酵完成。

面和的不对，或者面和的太干，都有可能产生这种情况。做馒头用酵母发面 用酵母发面是比较容易掌握的一种发面 *** ，发面效果与温度有很大关系，冬季温度低时可以稍℡☎联系：增加酵母用量。

面里加了安琪酵母和白糖但是发不起来是怎么回事?

1、所以如果用这种普通酵母和过量白糖一起揉面做馒头，发酵不起来就很正常了，因为你用错酵母了！所以请记住，使用普通酵母揉面，不要用白糖，或者少量使用白糖，500g面粉配5g酵母粉、10g白糖还是没有问题的。

2、环境温度过高。到了和好的面都会放在有热源的地方。如果炕太热、离暖气片或火炉太近，势必温度过高。如果是用酵母发面的，会把面直接烫熟了，怎么也发不起来。

3、温度太高的话，就容易把酵母烫死，那么酵母就没有了活性，也是发不起来的。最后，白糖的用量过多。酵母菌是嗜甜性℡☎联系：生物，适量的甜味，有助于快速发酵。但如果糖量过多，甜味太浓，不仅不会促使快速发酵，反而会一致发酵，甚至发不起来。

做馒头,白糖加多了,不发酵了怎么办?

1、如果白糖加多了，会抑制面团的发酵能力，导致馒头无法发酵。这时可以采取以下措施： 重新 *** 面团：将当前面团丢掉，重新 *** 面团，注意控制糖的量。 加速发酵：在面团中加入酵母发酵剂、泡打粉等，加速发酵。

2、假如说面粉发酵太过了，可以加入一些小苏打来中和下，假如说实在太严重的话，只能重新添加面粉重新揉面了。怎么和面做馒头 其实和面做馒头的 *** 是比较简单的，硬一点还是软一点，放置的时间长一点还是短一点都没太大的关系。

3、糖放多了面粉不发酵时，可以适量的添加些水和面粉，重新和面，这时就不要再添加糖分了，若再次添加了大量的水和面粉，可以再适当的放入点白糖，记得下次不要放这么多的糖了。

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