我用凉水和的面蒸包子不发怎么办(蒸馒头和面用了冷水怎么办)

我用凉水和的面蒸包子不发怎么办

*** 一，如果面没有发好，可以在面上用手弄一个2～3厘米见方的小坑，里面放入适量的白酒，用干净的湿布盖在上面（大概半个小时左右），面团就能够重新发的很好。

用冷水还是温水和面,放冰箱冷藏几个小时好?

1、和发面的时候更好是使用温水和面，水温要在30度以上，45度以下，这样的温度更有利于酵母迅速繁殖。 *** 蒸饺或葱油饼之类的食物时，也适合用温水和面，吃起来比较柔软。

2、做馒头一般建议用38度左右的温水发面，这个温度可以让发酵粉发酵的更好，发面中的酵母菌的活性容易激发出来，所以面会发酵得比较快，如果水太烫会把面烫死，而温度过低则无法激活酵母。

3、在面团揉好后，盖上保鲜膜，先常温放置半个小时，观察到℡☎联系：小的气泡后，再放入冰箱中冷藏发酵。这样，面团可以在冰箱里低温发酵8个小时左右。 *** 步骤包括和面、发酵和蒸煮。在和面步骤完成后，将面团放入冰箱中发酵。

4、面团在这个温度下，2～3小时便可发酵取得成功。

5、面团调制好后，一定要放在案板上，盖上干净湿布，静置一些时间，即“饧面”。饧面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时。面团要成形时，双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量。

有烫面蒸饺,如果用凉水面,蒸出来会怎么样

1、冷水和面 用冷水和出的面团也叫冷水面，这种面团需要使用30度以下的冷水。由于冷水不会让面粉中的蛋白质发生热变性，从而可以让面团形成较多和较强的面筋。

2、理论上，凉水和面的蒸饺不好吃，蒸饺更好用热水和面。不过凉水也能凑合。煮饺就一定要用凉水了。

3、有。热水面团 也叫沸水面团或烫面。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖。

4、但如果是蒸饺子的话就不同了，本身做成蒸饺的话因为是烫面的，所以就比较软，而如果继续冷水上锅就会让面皮一直接触水蒸气。

用凉水和面和软了怎么办还能做什么别的面食?

1、饺子面活软了，也可以再加点面继续活，也可以包饺子做面条，做成一种饼，葱花饼都是挺不错的选择。

2、那就用软面团做一些适合面食。根据乡乡小厨的经验，面团太软的话，可以用来 *** 馅饼和烙饼。馅饼和烙饼的特点是面团比较柔软，即使放凉了也不会变硬。所以平时在 *** 馅饼和烙饼面团时，都是加入很多水，和出的面团很软。

3、面 团软可以做的品种很多 ，如果是水面可以烙馅饼 ，葱油饼，糖饼 。如果发面软了 ，可以做椒盐酥饼 ，五香饼， 包小笼 包，发面糖饼 ，煎肉饼 ，可以做软麻花 ，麻酱饼烤，烙皆可 ，很多品种。

4、不过，有两点需要提醒：一是这种馒头多数采用老肥面发酵，口感酥软还带点甜味儿；实在不行就用干酵母也成，就是口感稍差点而已，也没什么不好的口味。二是添加面粉的量一定要控制在两成以内，否则就不叫麸面馍馍了。

5、揉好之面团需松弛，使吸水均匀形成良好的延展性，以利成形的操作。冷水面可分为硬面与软面，俗语说「软面饺子，硬面条」，面团的软硬是根据产品特性而定，所以水量的添加有很大的弹性。

6、可以，之一步就是和面。先备好面粉200克，白糖5克，盐1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋面粉或全麦面粉，六十度左右的温水，发酵粉溶入温水中，将所有原料混在一起，和成较软的面团。置于温暖处发酵四十至五十分钟。

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