牛奶蒸馒头怎么放碱好做馍如果给牛奶和小苏打可以吗怎么不是白的

今天阿莫来给大家分享一些关于牛奶蒸馒头怎么放碱好做馍如果给牛奶和小苏打可以吗怎么不是白的 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、掀馍时用文火；市场上我们买的馒头是白，但有增白剂，吃了对身体无益。无论你怎么做，结果都是发黄。用小麦面’发黄是小苏打放多了，个别有黄点是你小苏打没化开、也就是说不均匀。

2、做馒头可以加牛奶和小苏打一起去做，而且我认为这样子的做法是非常的不错的，我认为做出来的馒头也是非常好吃的。

3、小苏打不要放太多，多了就发黄了；而且要揉匀，否则会有小黄点。不放小苏打也能蒸出来馒头，但是有酸味，不好吃。

4、可以。小苏打可以用来做馒头。小苏打会在面中发生反应，从而生成碳酸钠和二氧化碳，产生的气体会使得馒头更加松软可口。

5、饧发后蒸出的发糕应该很白，暄软可口。你的问题出在小苏打放多了。一般来讲用酵母发面，如果不是发的时间过长，基本不用放小苏打，如果愿望放，只能放一点点，也就是2克，如果小苏打放多了蒸出的发糕就黄了。

蒸馒头放碱的技巧?

1、传统的老面馒头就是用老面加适量的水化开，加碱，再加上面粉揉制而成的，一般500克的面粉加80克的老面，再加3～5克的碱就可以了。

2、将面团取出放在砧板上，中间挖一个小洞，将碱面和一点点水，倒在洞中，在上面撒一些干面，拌成糊状再撒上糖拌匀，就可以揉面了。

3、或者会看到一些气泡，用手一搅，又立即塌下去。第三，兑碱水，一般可用温水兑碱水，其目的是让碱面快速溶解。

4、食用碱和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。把食用碱水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。揉成光滑的面团。将面团揉成长条形。分成若干等份。

5、碱加太多，蒸出的馒头会变黄。和面的技巧 *** 主要有三种：抄拌法。

用牛奶、食用碱、老面做馒头

1、加上些新鲜面粉，然后把牛奶和水加入其中（面不要和的过稀，揉硬点第二天放碱面的时候好对比例，更能将馒头蒸好），揉匀面后盖上盖。一般夏天的时候有老面不需要特别加热。

2、引子半块鸡蛋两个食用碱10g手工馒头，引子发面的做法步骤准备好各种配料。那个黄色的饼状的就是引子。引子用温水化开。

3、将牛奶倒入碗内，加入食用碱面和细砂糖，然后拌至溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌，拌至絮状。再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵，发酵至比原来两倍大。

4、不可以呢，没有小麦面粉蒸不出馒头来。下面有2款牛奶馒头的食材明细可以参考的牛奶馒头的所需原料：白糖15克，普通面粉400克、发酵粉5克、牛奶240克。

5、冬季加食用碱200-250克。正确地兑碱要根据酵面大小、老嫩、气温高低、发酵时间长短、老面使用量多少及制品的要求灵活掌握。

碱面和牛奶能蒸馒头吗

1、面粉，然后把牛奶和水加入其中（面不要和的过稀，揉硬点第二天放碱面的时候好对比例，更能将馒头蒸好），揉匀面后盖上盖。一般夏天的时候有老面不需要特别加热。

2、不可以呢，没有小麦面粉蒸不出馒头来。下面有2款牛奶馒头的食材明细可以参考的牛奶馒头的所需原料：白糖15克，普通面粉400克、发酵粉5克、牛奶240克。

3、会**，牛奶加食用碱会发生反应。在酸碱水中，牛奶和碱可以发生复杂的化学反应。如果酸碱水是碱性的，牛奶中的蛋白质会被分解成较小的蛋白质块，这会导致牛奶凝结成蛋白质块。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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