牛肉丸怎样做(爽口牛肉丸子的做法)

牛肉丸怎样做

1、精牛羊肉清洗后剔净肌肉筋膜，用碎肉机绞三遍，加食盐、味精、白砂糖、生鸡蛋、生姜沫、五香粉，搅拌至起胶。

手捶牛肉丸怎么做?

这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来。接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机。

步骤1/6 牛肉用擀面杖敲打成肉糜，这个过程我用了一个小时，如果用两个擀面杖或者力量更大些应该会事半功倍，小女子做不到啊！步骤2/6 将牛肉敲打成肉糜并挑出筋膜。

*** /步骤 1/6 分步阅读 牛肉切成肉泥，装碗。2/6 加胡椒粉、姜粉、淀粉、香油、蛋清、盐、生抽、料酒，顺一个方向搅，拌到上劲可以加少许水。3/6 揉成小球放在盘子里。4/6 水没有开的时候下丸子煮8分钟。

将牛肉提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁 将葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20~30分钟 放入搅拌机中，用搅碎机打成牛肉糜（如果量多，可以分次加工），搅打成泥状。

名：手捶牛肉丸 主 料：新鲜牛腿包肉5公斤，肥猪肉150克，味精15克，特级鱼露150克，生粉100克，沙茶酱50克，胡椒粉0.5克，麻油5克，芫荽50克。

如何做牛肉丸子

在摔打过之后，先把牛肉泥盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一晚，等到第2天的时候再做这样牛肉丸子的口感就会更加的滑嫩。

精牛羊肉清洗后剔净肌肉筋膜，用碎肉机绞三遍，加食盐、味精、白砂糖、生鸡蛋、生姜沫、五香粉，搅拌至起胶。

将牛肉剁成肉馅，尽量剁细，剁时可加少量凉开水，不要过量。 将大葱剁成碎末，分两份，同时将姜块剁碎成细末。将姜末和半份葱末一起剁入到肉馅里。

牛肉丸要想做的紧实筋道有味，和面和揉面是两个关键。和面时要掌握好和面的时间，时间要刚刚好，这样发出来的面才好吃。

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