为什么馒头蒸出来表面有小孔(馒头小孔怎么蒸出来)

为什么馒头蒸出来表面有小孔

1、在发酵过程中，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精。二氧化碳受热膨胀，会使蒸好的馒头有很多小孔，使得馒头松软可口。同时，由于在发酵过程中没有添加酸味材料，因此馒头没有酸味。

蒸出来馒头有洞孔问你回事

1、馒头里的二氧化碳气体 因为受热，会加倍膨胀，把面团胀出一个个小 洞，面团也会渐渐变大。最后，当馒头蒸熟 时，这些小孔就留在了馒头里。

2、这是因为盐里含有少量矿物质，这些矿物质都是酵母很需要的物质。面团里加进少量的盐，就能帮助酵母生长得更好，那么面团里产生的二氧化碳就会格外多。等面团发酵好后，就可以做成一个个馒头，上蒸笼去蒸。

3、蒸馒头的时候，由于温度提高，馒头面中的二氧化碳受热膨胀，从而形成了大量的小孔，当馒头本身温度提高到八九十度以上后，馒头面中淀粉和蛋白固化，形成了粗糙的孔洞。

4、馒头中的小孔是由于二氧化碳气体在面团中释放造成的。在 *** 馒头的过程中，酵母是一种重要的成分，它可以促进面团的发酵。

5、蒸馒头的时候，小气泡受热进一步膨胀，在面粉里鼓出一个个大气孔。面粉里的蛋白质也就是面筋受热凝固，成为气孔的“墙壁”，将二氧化碳团团围住，最后墙壁破裂，二氧化碳跑出来了，这样就在馒头里留下了无数的小洞洞。

怎么蒸出松软有蜂窝的馒头?

1、简单点的做法是： 把成型后（没有饧发）的馒头坯放入蒸屉，锅里放开水（80度以上，不要用刚烧开的沸水），盖上锅盖，等待20分钟后再开火蒸。 利用热水的温度饧发，这样饧发快，而且水也变温了，蒸馒头正好。

2、馒头蒸出蜂窝的关键在于二次发酵。之一次发酵是在和面的时候就放上酵母，这个酵母可以是原来的老面头，也可以到超市菜场去买现成的酵母粉。

3、蒸馒头和面发酵最重要，馒头清水改成牛奶，加个鸡蛋，酵母用温水化开，一勺白糖，一勺猪油，和面，发酵的体积膨胀蜂窝特别大，蒸的馒头特别软，有牛奶鸡蛋的香味，特别好吃。

4、蒸出的馒头蜂窝大，表面不光滑 ，做法不正确，下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。

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