我们这里买不到蓬灰 拉面剂 可以用别的什么东西代替吗(蓬灰拉面剂)

我们这里买不到蓬灰(拉面剂)可以用别的什么东西代替吗

1、基本上用生活中比较常见的酵母、泡打粉等就能代替拉面剂。拉面剂并不是面食 *** 的必要条件，但是如果不加，很有可能导致拉面无法拉的那么细长，口感也较差，另外在传统的旧工艺中也是能用蓬灰用作拉面剂的。

蓬灰拉面剂对人有没有害处?

蓬灰拉面剂对人没有害处。传统的拉面通过利用天然蓬灰，改善面团组织结构，提高面团的筋度和弹性，从而增加面的口感。但由于天然蓬灰难以进行标准化操作，所以现在已经很少使用。市场上主要使用的是速溶蓬灰或称拉面剂。

蓬灰拉面剂对人没有害处。根据各大饭店使用的蓬灰，也多是速溶蓬灰，其主要成分包括含碳酸钠、碳酸钾等等。

没有。非法拉面剂有潜在的健康风险。传统的拉面通过利用天然蓬灰，改善面团组织结构，提高面团的筋度和弹性，从而增加面的口感。 但由于天然蓬灰难以进行标准化操作，所以已经很少使用。市场上主要使用的是速溶蓬灰或称拉面剂。

蓬灰拉面剂使用对人有害，天然蓬灰难以进行标准化操作，所以现在已经很少使用。市场上主要使用的是速溶蓬灰或称拉面剂，它是根据天然蓬灰成分利用食用级氯化钠、碳酸钠、碳酸钾、磷酸盐复配的产品，属于复配添加剂。

而作为普通人食用了添加蓬草灰的兰州拉面，也不用大惊小怪，正常的蓬草灰就相当于 食品添加剂 ，不会对身体造成危害，真正有危害的是那些 非法添加物。

没有害。网上传出兰州拉面中的拉面剂“蓬灰”会致癌的消息，并被广泛传播。再度引起了人们对于食品安全的恐慌。

拉面剂和篷灰有什么区别

原料成分不同：新型拉面剂是摈弃普通拉面剂中不宜用作面条制品添加剂的化学成分，研制出既符合兰州拉面手工加工要求，又符合国家要求的综合性能良好的新型拉面剂。蓬灰是深秋枯黄后烧成的灰。

不一样。拉面剂和蓬灰并不完全一样，蓬灰是一种拉面剂，是兰州牛肉拉面的传统添加剂，可以一定程度上提高拉面的口感，而拉面剂并不只有蓬灰一种。

一样。蓬灰也叫拉面剂，在拉面的 *** 加工过程中的确会有添加；在和面的过程中加入或者添加于和面用水中；加入少量的蓬灰，这样和出来的面相比之下具有更好的延展性，这样“拉出来”的面条会更加筋道。一样。

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