食堂和面机蒸馒头的做法(活面机怎么蒸馒头)

食堂和面机蒸馒头的做法

*** 松软的馒头关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。所以面团一定要发至两倍大。

请教用蒸馒头机蒸馒头的经验者蒸馒头的过程?

先把发好的面倒入和面机然后加碱面。二次发酵。

*** 松软的馒头关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。所以面团一定要发至两倍大。

从面包机拿出面团，做成馒头胚。凉水上锅醒五分钟，开火蒸25分钟。

步骤：1 将面粉、酵母粉、白糖、盐、温水混合，用厨师机（ACA）的3挡和面6分钟，表面呈光滑状态。如果没有厨师机，就用手揉就好了，不过感觉厨师机揉面做的馒头筋道更好。

摆上馒头坯，让馒头坯静置醒发；最后开大火对馒头进行蒸制。据此我们可以发现馒头与面包的更大不同就是在于馒头在 *** 的过程中是依靠蒸汽将馒头蒸熟。

馒头机做馒头的具体配方

先向馒头机加水孔内注入160ml的温水，再向内胆加入210克清水，水温约20-30摄氏度；水中加入3克干酵母，搅拌均匀约3分钟后加入7克食用油，最后加入面粉；将内胆桶盖盖上，内胆放入馒头机中。

配料：（按以上配方配料） 搅拌：将以上配方按量配好后，放入和面机内干粉搅拌均匀，然后加入炼乳溶化后的冰水继续搅拌，搅至面粉筋道为止，（一般为8～9分钟左右）。检验 *** ：用手拉成薄膜状而不破为宜。

润唐馒头面包机自做馒头的做法 润唐馒头面包机内桶洗净，放入搅拌棒，加入260ml水。倒入3平杯面粉。尽量让面粉覆盖整个水面，面粉上扒一窝，放入5小勺酵母。馒头桶放入馒头机内，旋紧。在储水槽内倒入8分满的水。

做馒头用和面机和面和多久更好,怎么判断面和好没有?

1、使用发面团功能进行发酵，直到面光增加、体积增大至两倍，时间视环境温度和湿度等因素而定，一般需要1小时左右。 发酵好的面团拿出来，揉均匀，塑成型。 用油纸铺在馒头上，盖上盖子进行二次发酵，时间约为20分钟。

2、和面机和面，面团要发酵好了以后才可以做馒头，一般温度适宜的情况下是1到2个小时左右。

3、到20分钟左右就可以了，为了面均匀点长一点时间也可以。能看到和面机里面的面已成团且表面光滑就好了，然后取出备用。

4、家用的小型压面机不要用。一般做面，用压面机好些，4，5次，只要面片成型就可以做面了。自己和面做馒头很快的，现在有现成的泡大粉，加进去，10分钟左右就好了。

5、如何判断酵面是否发好：当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。

馒头机做馒头伤害面筋吗?

1、刀切馒头机（馒头机价格、方馒头机）产品简介：采用连续三段压面 *** 工艺，仿人工式卷面，不伤面筋，使面皮更有光泽、品质更加稳定，口感更好。

2、采用插柱式调节结构，具有调节幅度大，不损伤面筋，操作简便可靠，准确等特点。各轴承转动部位均采用密封盖结构，解决了因进面易损轴承的问题。成型辊轴盖采用顶压机构，避免了长期使用成型辊窜动，影响馒头效果的问题。

3、面粉的种类和质量：馒头机一般使用的是普通面粉，而手工馒头则可能会使用更高质量的面粉，例如精磨粉或者有机面粉。 添加剂的用量：馒头机做馒头时，为了增加面筋质量和防止馒头开裂，可能会添加一些改良剂或酵母。

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