自己做的馒头怎么有点面粉味,要放什么料才没有那那个味呢 (蒸馒头怎么没有酵母粉味)
自己做的馒头怎么有点面粉味,要放什么料才没有那那个味呢 (蒸馒头怎么没有酵母粉味)
加牛奶或奶粉 加牛奶或奶粉改善馒头味道，用牛奶和面，或直接加些奶粉和面粉一起和成面团，蒸出来的馒头会有浓厚的奶香味，松软可口的奶香小馒头是孩子们的更爱。
只是有些人吃惯了老面发面蒸制的馒头，偶尔吃到酵母馒头，由于两者口味不一样，都说习惯成自然，也就觉得酵母粉做得馒头没香味。
问题来了！大批量生产的酵母做的馒头烧饼不好吃。发面馒头烧饼能否好吃出香味，主要原因就是菌种的不同，好在自然发酵即可获得菌种无需特别培养。街上的发面馒头烧饼没有用厂家酵母的，全是自己培养的，所以一般味道会不太差。
酵母 *** 的馒头，吃起来有酸的味道，原因有两点，之一是酵母的用量没有控制好，第二是发酵是过长或者是发酵得过头了，要解决发酸的问题，只要在发酵好的面团里添加适量的碱。
用酵母发面有酸味原本酵母发面是不会产生酸味的，因为我们使用的酵母粉是人工提取纯种菌类，它不含乳酸菌。只要在一定时间内把发酵好的面团 *** 成馒头，这馒头是不会有酸味的。
1、楼主你好，这是正常的。一般发酵后都有浓厚的酵母味，酸酸的，那是乳酸菌的味道，等蒸熟会自己消失，不用担心。
2、用安琪酵母发面，有时候发酵的时间过长，多少会有一点的酸味，这时往发酵面团里面加点食用碱或者是苏打粉，可以使发酵面团里面的酸味消失，而且面团里面的营养也不会受损失，做出的面食品麦香味也更浓。
3、但我总感觉用安琪酵母做出来的馒头不好吃，而且不能放，越放越难吃，即使是热了也一样。
4、那是酵母的味道，和面时放点糖就会好了，一斤面粉，放一匙白糖就够。
5、蒸馒头怎样消除酵母味和面时面和的稍软一点。和面加少许白糖即可祛除发酵好了面团以后，同时揉搓进去面碱和干面粉。不断的揉搓均匀。揉进去干面粉行话叫呛面。可使馒头气孔细密，有嚼劲儿。揉面碱进去呢行话叫施碱。
6、之一，酵母的用量：如果发面时放的酵母过多，就会有比较重的酵母味。按照酵母的使用说明，一包5克的酵母粉可发面1-2千克。也就是说一斤面粉放2-3克酵母就足够了。而生活中很多人蒸馒头时放的酵母远远超过了这个量。
1、加入牛奶可以去除酵母的味道。材料：面粉、小米面、玉米面、酵母适量、白糖适量、鸡蛋适量、牛奶适量、玉米油适量。三种面粉与糖混合，如图所示 先准备一个碗，然后将酵母用温水化开，如图所示。
2、(3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，更好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。
3、加糖。加糖改善馒头的味道，可以是白糖也可以是红糖，我建议选用老红糖，红糖对女性朋友好处多多，蒸熟的馒头香甜可口，红糖味很浓，可以掩盖酵母的味道，所以红糖馒头是我最喜欢做的馒头。加牛奶或奶粉。
1、做馒头时添加了一些香料、顺滑剂、膨松剂等，看相比较好，口感比较好，比较膨松，还显的个大。家里边一般都是买二号粉或一号粉，不含增白剂的面粉一般都略℡☎联系：发黄，所以自己家蒸馒头发黄、比较实是正常的。
2、可能有几个原因：做馒头时可以根据自己的口味和喜好来添加或减少某些原料或调料，比如盐、糖、油等，这些因素都会影响馒头的味道和口感。而买的馒头则可能是按照大众口味来 *** 的，不太符合个人口味。
3、由于泡打粉是化学物质，经常使用影响身体健康，一般家庭发面是不会加泡打粉的，所以对比下来，总觉得外面卖的馒头比自己家做的蓬松一些。
4、和面时水份较大：和面是蒸制面食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。
1、可能是你的配方错误了，看看这个视频怎么做馒头。
2、可能是发过头了。如果在没蒸前发现，可以在面里加点碱再揉一会，这样会好点。
3、首先我们要知道酵母中含有的乳酸菌，醋酸菌等杂菌，所以用它来发面的时候，这些杂菌产生了一些酸，会让面团的味道发出比较浓的酸味或苦味。
4、问题4，面发好之后如果你来不及做完的话，就会发过的。因为发酵粉发酵的速度比老面快。问题5，对于我们来说有问题，但对于你来说应该没什么，只是时间的问题而已。一般用发酵粉还是稍℡☎联系：多一点的好，掌握好比例。
