怎样使蒸馒头变得蓬松不硬(怎么样蒸的馒头不发黑不硬)

怎样使蒸馒头变得蓬松不硬

1、选用优质面粉：使用优质面粉是蒸出蓬松馒头的基础。优质面粉中的蛋白质含量较高，可以使馒头在蒸煮过程中更好地膨胀。 酵母发酵：酵母发酵是使馒头蓬松的关键。

自发馒头蒸煮时如何能保证馒头不发僵

1、使用高质量的面粉：高质量的面粉是蒸出蓬松柔软馒头的关键。选择优质面粉，其蛋白质含量较高，能够使馒头在蒸煮过程中产生更多的气泡，从而使馒头更加松软。 酵母发酵：酵母发酵是使馒头变得蓬松的关键步骤。

2、（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。

3、温水和面：用温水和面可以使面粉更容易发酵，从而蒸出来的馒头更加蓬松。但要注意不要使用过热的水，以免破坏面粉中的蛋白质。 揉面要充分：在和面过程中，充分揉面可以使面粉中的空气排出， *** 出来的馒头更加蓬松。

4、馒头坯子做好之后不要直接上锅，一定要二次醒发，上面盖一个笼布，这样做出来的馒头皮不容易发硬，等馒头坯子醒发饱满之后就可以了。

5、盖上锅盖开走红蒸20min。第六步馒头煮熟后先别着急着起锅，关火后焖5分钟左右再开启盖子，这样做能够防止馒头碰到强冷空气极速收缩。等热流降下去一些再开启盖子，这种馒头不容易收缩，不坍塌，吃起来口味十分的暄软。

如何在电磁炉上蒸出又白又软的馒头

1、酵母粉发面比较好，不用加碱。用酵母好。 按说明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。

2、如果是早已弄好的馍馍，只需要加温，能够 立即用菜盘装好，在电磁炉锅里装个支撑架，加少量水，开展加温，操作步骤简易。

3、用一口不锈钢的锅，在里面放五分之一的水，然后放个隔，再在隔上放个碗，将馒头放入碗中，打开电磁炉，待水开后改为中火，十分钟就可以吃馒头了。

4、首先调到大火力将水烧开，烧水档就可以。等开锅后调中火800-1000瓦火锅档即可，5分钟后关闭。将不锈钢锅里添上三分之一的水，待水开了将馒头放在笼屉，放在锅上盖上笼盖。大火蒸10分钟改中火蒸5分钟左右就可以了。

5、首先水里放入酵母，化开，加面粉，和到不软不硬的状态进行发面。其次发好的面使劲揉，把里面的泡泡揉没，进行发面。最后重复步骤二，做剂子，剂子放5分钟，把馒头下锅蒸即可。

怎么能让蒸出来的馒头表皮不硬?

想要蒸出来的馒头蓬松柔软可以加白醋、橘皮丝、猪油等。

掌握好发酵时酵母的量和发酵温度，蒸馒头变得蓬松不硬。酵母需要温暖的环境，那么和面时要用温水，发酵时要放在温暖的地方，这样做酵母才能发挥发面的作用。还有和面时可以加少许白糖，能促进快速发酵，提高速度。

要想使蒸出来的馒头不会变硬 ，蒸的时候要蒸时间长一点 ，蒸熟了以后 ，用食品 保鲜 塑料膜将每一个馒头包起来 ，表面没有水分蒸发 ，馒头皮就不会变硬 。

但是，加热 *** 如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。

面团水分： *** 馒头时注意控制面团的水分。面团太湿容易导致馒头发得不好，而面团太干则会使馒头口感较硬。一般来说，将面粉和水搅拌均匀后，逐渐加水，均匀揉面至稍℡☎联系：有些湿润即可。

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