蒸多层大馒头怎么做好吃馒头店蒸馒头配方大全
蒸多层大馒头怎么做好吃馒头店蒸馒头配方大全
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸多层大馒头怎么做好吃馒头店蒸馒头配方大全方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、之一种 *** --不醒发直接蒸法：面粉500g，水275g，酵母5g，5g内脂，3g小苏打，10克糖。做法：面、内酯、小苏打放一起和均。酵母、糖、水放一起搅拌均匀。把1和2的原料放一起揉成面团。
2、放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右。火关后，虚蒸3～5分钟再揭开锅盖，即可。
3、纯白蒸馒头面粉500克、酵母5克、水250毫升、白糖适量、食盐适量做法同上玉米蒸馒头面粉300克、玉米面200克、酵母5克、水250毫升、白糖适量、食盐适量做法同上，将玉米面与面粉混合使用。
1、取出面团，铺撒薄粉，将面团充分揉面10分钟左右，排除多余气泡，收圆，覆盖饧发15分钟。将面团均匀擀开成长方形，厚度约5mm。
2、食材：盐适量、中筋面粉500g、南瓜面团100g、猪油1大勺、油适量。面粉与南瓜面团混合在一起揉成面团加盖在室温自然发酵。发好的面团。取出排气松弛10-15分钟。
3、多层枣花馒头。首先把发酵好的面，切一块干成一个大园片，在用面蝴蝶形状，一次排列在大圆片上，把蝴蝶上插上枣。在用面做花瓣形状比蝴蝶那层小一点，一次摆放在蝴蝶上面，在用面四瓣形状，摆放在蝴蝶形状上。
4、和面成型时，将面团做的稍硬，即干面多一点，层状结构则出来了；将长长的和面卷起来，然后切成一块块即可。馒头内部想要做出分层的状态，需要增加发酵的时间。
5、酵母和水混合均匀倒入盛面粉的盆中，揉成光滑的面团。密封发酵到两倍大(如图所示撕开成蜂窝状即可)。发酵好的面团，盆内撒少许手粉揉至基本光滑。面团搓长分成若干大小均等的馒头剂子。取其中一块面团。
6、多层葱花烙饼的做法步骤1面粉加入70度左右热水和面8成左右，然后淋少许室温水搅拌均匀揉成光滑的面团。面团进行醒面，准备其他的东西。2小香葱洗净切成碎末。
1、不过其他面食一般加进去做“隔离层”的东西都是油、酱料或者油酥面，而馒头分层就简单多了，只需要加干面粉进去充当“隔离层”就好了，这种 *** 就被称之为“戗面”。
2、双人法，就是通过两个人压擀面杖的方式，把大量干面粉压入到面团里面，最后达到分层有嚼劲的状态。不管哪种 *** ，每次撒施约40-50克干面粉，戗面4-5次，要据自家面粉的吸水性不同，共戗入约200-300克干面粉。
3、步骤揉好的面团分成6个剂子，用手掌的力量揉把剂子揉成光滑的，坚挺的圆锥形生坯，比普通馒头坯子高的形状，盖好保鲜膜发酵。步骤馒头生坯在室温环境里发酵至1倍大小。
4、所以馒头要做到分层，两个因素必备。其一，水量合适，揉制充分，让面筋充分联结伸展，至少到扩展状态。其二，滚圆成形以特殊手法，类似于折叠的方式揉压成形，就好比卷面团。能呈现出层次。
蒸锅里放上水，冷水上锅，篦子抹油，把馒头放上，间隔不要太小，不然一蒸就会挤到一起。大火烧开，上汽后蒸大约30分钟就可以了，开盖出锅。
第四步，把它分成大小适中、均匀的面条，然后把它们排列成馒头胚，把馒头胚放入蒸笼中，注意中间留有空隙，醒发20分钟两次，然后往锅里加水；第五步：水加热到70-80左右，加入馒头，开始蒸。
把面先赶成一个大饼。然后撒上干面粉。把它卷起来。再切成一个一个的剂子上锅蒸，这样蒸出来的馒头也是有很多层。
作法一：原材料：小麦面粉500克，盐5克，猪大油一丝。
用筷子放在中心，转360度。二头捏着，放入馒头的底部。放入烤箱发酵，34度，60％，30分钟。发酵完成后，上锅蒸10分钟。
*** *** 发面：将面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。放碱：将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
1、枣泥馅枣花馒头材料：面粉500克、酵母12克、红枣泥300克。
2、开水将蒸笼加热，适当间隔地放入馒头，大火蒸15分钟后即可出锅。第三种：材料：普通面粉500克，速发酵母8克，生抽15克，盐适量，鸡精适量，清水150毫升，干枣12个。
3、多层枣花馒头。首先把发酵好的面，切一块干成一个大园片，在用面蝴蝶形状，一次排列在大圆片上，把蝴蝶上插上枣。在用面做花瓣形状比蝴蝶那层小一点，一次摆放在蝴蝶上面，在用面四瓣形状，摆放在蝴蝶形状上。
4、准备好所需原料：面粉、枣花、酵母、水、糖等；将面粉、酵母、糖、水等混合在一起，揉成面团；将枣花洗净后放入面团中，揉匀；静置面团2小时，让其发酵；将面团揉成小圆球，放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
5、枣花馍的做法如下：用料：中筋面粉300克、干酵母3克、室温清水165克、红枣15颗。步骤：材料准备好；室温清水不高于40度，红枣选择饱满红润的。面粉、酵母、清水倒入盆中，用筷子搅拌成絮状。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
