求最简单的做蛋糕 *** 。(不缩水的蛋糕做法简单好看)
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（1）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用。（2）预热烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
1、，用网筛过滤面粉渗落到蛋黄液，十字搅拌，中途加入一些搅拌好的蛋白液，3分1就可以，翻拌，不可以圆圈搅拌，不然会消泡，不凝固。加入剩下的蛋白液，一起再搅拌，把蛋糕液倒入模具里。
2、接下来就到了最重要的烤制时候了，就是烤箱预热十分钟，然后用锡纸包裹模具，然后再将蛋糕糊放入烤箱中大约烤30分钟就可以了，这样子的芝士蛋糕就不会塌陷。
3、注意蛋清一定要放到无水无油的容器中进行打发，不然会影响打发。注意手法，一定要像炒菜一样翻拌或者切拌，不能画圈搅拌，以免消泡，成品就膨胀不起来了。
4、搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕不仅不会蓬松，而还会影响质量和口感。在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。
5、你可以选择固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模更好剪一块圆形的油纸垫在下面，更方便脱模。四壁上涂抹黄油。
6、可能的原因：配方中的水、油过多。面粉没有筛。蛋白和蛋黄糊混合时搅拌 *** 不对时间过长导致消泡。烘烤时间不足。打蛋清时没有放泡打粉或者柠檬酸。做好蛋糕拿出来后要倒扣，这样会减少回缩的比率。
烤箱 *** 简易纸杯蛋糕的做法 将所有材料准备并称量好，我用的是电子秤，然后把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离（可以用蛋清分离器或者塑料瓶吸入蛋黄，达到分离），分别用干燥的瓷盘装着。
纸杯蛋糕的做法步骤 1：全蛋打进无油无水干净的盘内，隔50度热水分次加入细砂糖打发至落下纹路不容易消失状态，大概要6分钟左右。
简单好吃的cupcake纸杯蛋糕的做法 准备材料，建议全部称量好备用，保证接下去的操作连贯性，不至于手忙脚乱，忘记步骤。低粉先过筛一遍。
戚风蛋糕回缩和蓬不高原因及解决办法的讨论 配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌，解决的办法：调整配方。面糊出筋，凉后回缩。
烘烤完毕后嗑几下是为了震出蛋糕里面的热气，如果没有做这步的话，蛋糕很容易中间会塌陷。为了戚风蛋糕不回缩不塌陷，出炉嗑几下后一定要之一时间倒扣。
戚风蛋糕怎么做不塌陷不回缩要掌握好五个步骤，之一步是打发蛋白至起鱼眼泡。第二步是打发蛋白至干性发泡状态。第三步是处理蛋黄。第四步是翻拌蛋白霜和蛋黄糊。第五步是倒入模具烤成型。这五个步骤都是非常关键的。
蛋白一定要打发。（就是所谓的拉出尖角，盆倒过来也不会流动，可以加点白醋或柠檬汁活塔塔粉，有助于蛋白的稳定性）。烤的时候温度要低，大概155左右。
低筋面粉过筛，筛入乳化液中，顺时针充分搅拌均匀，直至完全融合。最后加蛋黄，顺时针充分搅拌均匀。将 *** 好的蛋黄糊放置一旁待用。不塌陷不回缩戚风蛋糕做法1 第二步：打发蛋白。
蛋清要打发到位，也不要打发过，画8字不马上消失的状态为宜。使用海绵蛋糕或者传统的马芬蛋糕的配方，戚风蛋糕遇冷，会回缩的很快。烤的过程中不要频繁调温，温度变化快可能会导致蛋糕出炉回缩。
解决方案：彻底烧熟，假如怕表层烤糊。能够减少烤温，增加烤制时间，或是上表层盖上锡箔纸（但别封死，防止闷烤）。
解决方案：假如发生这类难题，能够适度降低温度，增加烘干时长。
做戚风纸杯蛋糕开裂，回缩严重的可能原因及解决 *** 有：（1） 使用前，模具内壁有油渍。尝试使用前将模具内的杂质完全擦干净；（2）蛋黄糊没有搅拌均匀。
