怎样除去馒头的苦味 因为泡打粉放多了 (馒头蒸出来发苦怎么办)
怎样除去馒头的苦味 因为泡打粉放多了 (馒头蒸出来发苦怎么办)
1、应该是泡打粉放多了，不好改正了。在下次做的时候少放一点。如果是已经和好的面，因为泡打粉放多了，就适当放一点白醋在和好的面里，揉好后再发酵一会儿。
因碱放多了变黄，且碱味难闻，吃起来很苦，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
馒头蒸好以后发苦是因为酵母放多了，比例不对。补救 *** 如下：(1)发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
检测全麦面粉是否变质。变质的面粉表面上没有区别，但食用会对身体造成危害。 *** 馒头时加了过多的泡打粉，就会发苦，一般应少用泡打粉。 *** 时可以加一点白糖，中和苦味。发酵时间过长， *** 过程中要掌控时间。
放的小苏打太多了，馒头有点苦味，建议用酵母做馒头，做出来比较好吃 做法 把除了高筋面粉之外的其他四种材料混合揉成团。
克酵母加|5克 泡打粉 加50克糖，与5斤面粉温水和面，这样加糖的面粉做馒头一点不苦。
只是加了南瓜的馒头有点硬，所以跟馒头的石头面一样。南瓜汁使前者的味道比后者淡，所以加南瓜的馒头会有酸味。需要放一些泡打粉进去，把面粉和南瓜混合均匀。用南瓜泥蒸馒头的时候，要少放南瓜。
可能是你发酵的时间不够，还有就是酵母放多了。
因为南瓜馒头里面是掺杂了南瓜的一些碎末，所以蒸出来的味道虽然并不是特别浓郁，但是也可以品尝到南瓜的味道，吃起来非常香甜可口，也非常软糯。
南瓜馒头营养丰富，是日常常用食品，平时在家做的南瓜馒头是不会发酸的，如果有酸味可能是发过了，要给点食用碱揉下中和一下就不会有酸味了。
南瓜馒头会出现不松软的情况主要是因为它没有经过充分的发酵而导致的。我们平时在 *** 南瓜馒头的时候，要等到面团膨胀至两倍大、内部呈蜂窝状的时候才能让它停止发酵。
酵母粉其实本身是一种细胞真菌，是活着的调料，因此如果将刚蒸好的南瓜就直接加入酵母会导致酵母直接烫死失去活性，导致后续馒头也发不起来，酵母更佳活性温度在40度左右，所以建议大家将南瓜泥放置些许温热状态时加入为佳。
1、做全麦面包的话，做的馒头，他苦的话有两点，之一个是发酵过度，第二个就是他的酵母放多了，第三个就是有可能是他。
2、问一下你做的步骤是什么？碱放多了会变酸不会变苦的。
3、醒发好后中火蒸10-12分钟，关火焖3-5分钟。全麦花朵馒头就做好了，成品图。
4、在家蒸的全麦馒头也会有苦味，当面粉的比例大于全麦粉，这个味道就不太明显了。我觉得很多刚接触粗粮面食物的朋友都不太喜欢粗粮面做的食物。
菠菜含有草酸。菠菜胡萝卜 *** 窝头前，先把菠菜放入开水中略煮一下，草酸就会去掉， *** 出来的窝头就不会有苦的味道。
食材本身的原因：豆面和玉米面中含有的成分，如氨基酸、糖类等，在长时间的蒸煮过程中可能会发生化学反应，导致苦味的产生。另外，如果这些面本身已经变质或者受到了污染，也可能导致苦味的出现。
玉米面潮湿状态存放，就会有苦味，是生成了黄曲霉，是致癌物质，不要吃了。
黄豆面和高粱面和黑豆面蒸的窝窝发苦，那是因为里面没有掺白面的原因，里面要加入一定白面的。
可能是碱大了，更可能是因为窝头面捂了，面放的时间久了，尤其是放在塑料袋子里，就会苦，不好吃了。
街上卖的是黄色发亮，所以里面的面粉居多。经过改良的窝窝头香的不得了，尤其是那个“窝”里面放进各种馅，吃一口绝对是享受。从前的窝窝头酸，酸在嘴里苦在心里。如今的窝窝头香，香在心里苦在回忆。
