自制鱼丸鸡肉丸子的做法怎么做肉丸子才有弹性

今天阿莫来给大家分享一些关于自制鱼丸鸡肉丸子的做法怎么做肉丸子才有弹性方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、我认为 *** 滑嫩有弹性的肉丸子，需选用新鲜肉馅，加入盐、蛋清和水搅拌起胶，摔打后挤成小丸子煮熟。煮熟后捞出沥干水分即可。

2、加鸡蛋：鸡蛋凝固之后会变硬，这样不但可以让肉丸子吃起来Q弹，而且还能锁住肉汁和水分，营养更加丰富。

3、知道小有建树答主回答量：2241采纳率：60%帮助的人：70.6万我也去答题访问个人页关注展开全部 *** 弹牙爽口的猪肉丸不需要添加剂。

4、准备用料。把花椒粒用凉水侵泡30分钟，捞起花椒粒备用。把姜切片，鸡肉切小块。绞肉机加鸡肉、姜片。通电按下高档。打成肉泥。

5、牛肉必须除净筋膜，并用搅肉机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到更大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。

6、，接下来，用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀，继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。搅拌好的肉糜非常黏稠，而且特别有弹性，这样做出的丸子才会软嫩有弹性。3，锅中倒油，烧至℡☎联系：热。

汆丸子不要开水下锅,大厨教你正确做法,鲜嫩爽滑还好吃

氽肉丸冷水下锅或热水下锅都是不正确的，沸水下锅也是错误的做法，最正确的做法是水℡☎联系：沸时下锅。如果将肉丸冷水下锅或热水下锅，会导致许多肉丸粘连一起，肉丸表面的淀粉也会慢慢地溶解在汤水，最后煮出来就是一锅淀粉糊。

丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅。氽丸子是一道色香味俱全的名肴，属于鲁菜系。此鲜嫩清淡，汤色洁白。

汆丸子更好是热水下锅，千万不要冷水下锅，否则的话丸子很容易被冷水给泡散了。如果用热水下锅的话，那么丸子外面很快就会被煮熟了，同时也就比较紧实了。

在锅中加入适量的水，把水烧到有气泡冒出时，就可以已经搅拌好的肉末挤成丸子，放入锅中煮。在煮丸子过程中，会产生白沫，我们需要将把白沫打出来倒掉。同时要注意火候不要太大，中火就可以了。

第二：肉馅调制好以后，不要直接下锅，我们要抓起来摔打在案板上，这样充分数次之后，肉馅就会变得很Q弹，吃起来弹牙。

怎样做肉丸子好吃

1、大米浸泡一段时间；将肉洗净切块，加葱，姜搅碎成肉泥；在肉泥中加入鸡蛋，蚝油，花生油，鸡精；搅拌均匀后制成肉球，然后裹上大米；上锅蒸熟即可。

2、市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。

3、只需要配料里加入木薯粉，并且在做丸子前多摔打几次肉泥，就可以实现又弹牙又爽口，非常好吃。

4、藕切碎丁，倒入馅中。搅匀的肉馅盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟左右。胡萝卜切薄片，依次码在蒸锅上。丸子团成大小相等的圆团，放在胡萝卜片上。盖上锅盖，蒸开后调中火10分钟左右关火。

5、（1）将三七猪肉剁成肉泥加葱、姜、料酒、味精、盐搅拌均匀起胶。（2）锅烧开水，将肉泥用手挤为肉丸子入锅内，注意大小均匀。（3）待锅内丸子浮起成熟时，下入木耳、味精、盐、胡椒粉调味，撒香菜末即可。

6、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话更好小一点，方便食用；加入馒头丁可令丸子的口感更加松软；最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。

怎样制做鱼丸、虾丸、肉丸

1、虾丸以虾、鱼为主要原料，加入面粉、淀粉、鱼糜、食盐等辅料，经鱼糜加工、虾糜加工，主、辅料配比混和、成型煮制、冷库贮存等制成的肉丸类制品。

2、步骤：建议用户将准备的龙利鱼和肥肉，姜，用刀跺成蓉。把鱼蓉，肉蓉，姜末放入一大碗中，加入盐，胡椒粉，水淀粉。顺时针搅打上劲，打不动时加少许凉水，继续搅打上劲，水不要加多。

3、把鱼洗净，再把鱼刺拔掉。去掉鱼皮用刀背把鱼肉和猪肉剁碎后再把蛋清倒进去一起再接着剁。加香菇，再剁把姜葱洗好剁碎放到剁好的猪鱼肉里面。剁好的猪鱼肉里加盐，料酒，鱼露，鸡粉。

4、味精5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开，并保持℡☎联系：开3分钟撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。虾丸的 *** 只要将鱼肉换成虾肉即可。

鸡肉鱼肉丸子焖豆腐

1、佐料鱼(适量)豆腐(适量)鸡肉(适量)蛋液(适量)佐料料酒(适量)盐(适量)糖(适量)葱(适量)姜(适量)水淀粉(适量)香油(适量)姜末(适量)蒜(适量)醋(适量)酱油(适量)高汤(适量)炊具炖锅一个把鸡肉剁成肉。

2、将豆腐用清水清洗，随后将豆腐切块备用。鱼丸需要切瓣备用。生姜、葱花切碎，香菜切碎备用。接下来就可以开始热锅了，等油热了就将豆腐放入，用平底锅煎炸，会比较容易 *** 。

3、把豆腐切块，用油煎至两面金黄后盛出备用。先放入蒜炒香，再加入葱花、姜丝翻炒出香味后，放一勺老干妈肉酱、少许耗油、海鲜酱油、花椒粉翻炒。

4、其 *** 过程简单，只需要将鸡肉切块，加入洗净的米饭中，加入适量的调料和蔬菜，加入足够的水，煮开后转小火焖煮即可。煮熟后，鸡肉和米饭的香味混合在一起，形成一种美妙的口感。

5、广东的一日三餐都有美食，早上的肠粉，汤粉，蒸米粉各有风味，下午茶有小米粥，各种小笼包，各式的鱼肉丸子凤爪之类。

6、豆腐搭配什么食材做汤好喝？豆腐汤可以搭配的食材有很多：鱼头，肉丸子，小白菜，蘑菇等等。鱼头汤。南北都喜欢拿这两种食材搭配在一起呢。豆腐也可以和丸子搭配做汤。这里的丸子不一定拿猪肉做，也可以拿鸡肉做。

谁知道肉丸子怎么做?具体 *** ,各种材料的比例是多少

1、斤猪肉(肥瘦比例为4：6)、1个鸡蛋、老姜末和葱末各20克、15克玉米淀粉、10ml料酒之一步：剁肉选好了肉之后就要开始剁肉了。而剁肉，也是需要讲究窍门和技巧的。

2、材料：上好的猪肉，肥瘦的比例可根据自己的爱好，冬天的时候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。细细的小香葱，姜，鸡蛋，欠粉，盐，鸡精，麻油。

3、淀粉2勺、鸡蛋2个、面粉适量、耗油1勺、葱适量、姜适量把猪肉切块，葱段姜块放入绞肉机打碎。打上两个鸡蛋，放入适量淀粉，面粉，生抽，蚝油，盐。沿顺时针搅拌均匀。捏成丸子。下锅煮。完成。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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