剁椒鱼头需要哪些材料,做法怎样 (豆腐蒸剁椒鱼头的做法)
剁椒鱼头需要哪些材料,做法怎样 (豆腐蒸剁椒鱼头的做法)
1、做法一 原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
准备好所用食材。先将鱼头洗干净。准备好葱姜。鱼头从中间劈开，加入料酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟 豆腐切成小条码放在盘中，在豆腐上撒上少量的盐腌制10分钟。把葱姜丝放入豆腐中间。
剁椒鱼头蒸豆腐的做法 准备食材。将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味 将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
宽粉提前泡发备用。鱼头洗去血水后沥干水备用。豆腐切片，蒜头拍扁，香葱、香芹洗净切细、生姜切片备用。锅中热油将豆腐煎至两面金黄，放入宽粉、姜片和蒜头。
豆腐（自选）300克左右 剁椒鱼头的做法 一个大鱼头。注意鱼身是黑的。鱼头要做得好吃，预处理很关键，指望蒸的时候去腥就已经来不及了。所以必须把工作重点放在做菜的之一步：洗鱼、腌鱼上。
剁椒鱼头的做法特别简单，先腌制再蒸，两个步骤轻松出锅，稍℡☎联系：注意两个细节，会让你做出来的剁椒鱼头更好吃呢。
1、剁椒鱼头 剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。
2、红烧鱼头 红烧鱼头是汉族传统名吃，做法简单，注意，在煮红烧鱼头的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。
3、养生导读 ：剁椒鱼头是经典的，是很多人到馆必点的一菜。其实剁椒鱼头很简单，不妨在家尝试自己动手做一做，不必去饭馆也能吃到美味的剁椒鱼头。
4、剁椒鱼头16798107521 好豆菜谱2015-07-30 10：02：49 简介：剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。
5、梁王鱼 原料：鲢鱼头1个，熟冬笋片、水发海参、火腿片各50克，猪板油丁、绍酒、鸡汤、酱油、花生油、熟猪油、精盐、味精、白糖、葱花、姜丝、蒜片、水淀粉、香油各适量。做法：海参切片，加葱姜、绍酒和鸡汤蒸熟。
6、①鱼头更好买鳙鱼头，因为它被称为“胖头鱼”，和其他的鱼比起来，鳙鱼头有很多的肉，并且肉质鲜嫩，含有很多的营养，所以更好是买鳙鱼头来做【剁椒鱼头】。
准备食材。步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。再将鱼头的背部朝下，鱼身铺上切好的葱丝和姜丝。
鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。步骤step 4 放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。
步骤step 1 将鱼头清洗干净，直接放在蒸屉上水里放一勺料酒，蒸五分钟。
鸿运当头 剁椒鱼头的做法 步骤step 1 把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。步骤step 2 用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。步骤step 3 切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。
鱼头炖豆腐 材料：鱼头1个，排骨适量，嫩豆腐1斤 调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。做法：鱼头开成两边，洗净备用，嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用，生姜去皮切成片，香葱切成段。
原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。清炖鲢鱼头是一道由鲢鱼为主要材料做成的菜品，属于私家菜。鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂。
先把鱼头两面煎香。 再把粗盐和蒜片放到锅里，盖上盖子用慢火焗熟。 点评：常吃的三文鱼肉换成了鱼头，极其简单 的做法竟然有独特的味道。吃的时候要请刀叉帮忙。
鱼头下油锅煎一下 重要的步骤来了！！加开水！！大火炖。。鱼汤变白开水是关键！ 煎一个荷包蛋，这个双黄是腌制鱼片多出来的蛋黄，哈哈。。
做法：将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
做脆皮鱼头需要的食材： 鱼头半个、料酒4勺、小葱3根、姜3片、生抽1勺、蚝油1勺、老抽2勺、盐2勺、胡椒粉2勺、淀粉1勺、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、粘米粉20克、糯米粉20克、玉米油50克。
除了炖鱼头，清蒸也好吃，如：双椒鱼头 原料：鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精 做法：鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟；葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。
