电气蒸柜蒸馒头怎么能不缩用蒸汽柜蒸馒头塌陷怎么回事

今天阿莫来给大家分享一些关于电气蒸柜蒸馒头怎么能不缩用蒸汽柜蒸馒头塌陷怎么回事 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、馒头的表面冷热不均匀。因为刚蒸熟的馒头内部蜂窝状的气孔内充斥着高温的蒸汽，锅外面的冷空气大量进入，在馒头表面形成冷热对冲，馒头的表面由于冷热不均匀，表面就会出现部分塌陷，最后形成了死面馒头的状态。

2、蒸馒头塌陷的原因：蒸箱压力不稳定；面没有发好；蒸箱打开过早。解决办法：一次发面。

3、更先，起锅以后包子坍塌或是角质，极有可能是由于包子面坯没有经过二次醒发。尽管面团之一次发醇的比较合适，可是在包完包子以后并没有醒面就立即上锅蒸。要记住，小麦面粉在发醇的情况下，它里面会造成一定的二氧化碳。

请问用电锅蒸两屉馒头,下层总是塌,这是什么原因?该怎么解决啊?

1、用电锅蒸馒头总是塌的原因就是因为在发酵的时候面粉发酵的时间太长了，所以面团的内部组织扩大扩散才会出现这种情况，那解决的 *** 其实也是非常的简单，我们只要缩短自己面团发酵的时间就可以了。

2、馒头下层总是塌是因为面没长好。发面主要分为醒面、排气、二次醒面。如果发一次醒，就检查一下面团是否完全排气。最后，二次醒发完成。如果二次醒发不够，也会造成塌陷。

3、水汽过大：在蒸馒头时，最下面一层的馒头会接触到更多的水汽，这可能导致其没有其他层次那么蓬松暄软。

4、其实一般建议用湿的，这是因为湿的能够更大程度上保证馒头的完整性，蒸出的馒头外观光滑，口感软糯，若用干的笼布，取馒头时会可能出现粘连情况。

蒸柜蒸出的馒头出锅后立刻变瘪了,怎么避免,希望专家解答

1、一是看面粉是不是发开了或者发过了，再者做成馒头生胚后看醒的时间够不够。现在天气冷了，醒的时间也相当重要的。

2、，蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照 *** *** *** 即可。2，火太急。锅里水要开时，把馒头放锅里后火不要太大，慢慢上气，然后再大点火，直到蒸熟，别急着揭锅，让锅慢慢冷却，气下去之后再揭锅。

3、蒸15分钟左右，中途不要开锅，关火后不要马上开锅，等个7－8分钟，这样馒头就不会陷下去。

4、盖好锅盖其次是蒸的过程中，锅盖一定要盖好盖实，不能让锅内水蒸气外漏，当然自然蒸发外漏是正常的，如果锅盖没有盖好，这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏，使锅里的气压瞬间小于外界，就会被变瘪，馒头就塌下去了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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