酵母蒸馒头有怪味怎么办馒头酵母味道怎么去除馒头酵母味道有 *** 去掉吗

今天阿莫来给大家分享一些关于酵母蒸馒头有怪味怎么办馒头酵母味道怎么去除馒头酵母味道有 *** 去掉吗方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、做馒头时用食用碱可以去除酵母的气味。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

2、酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热 *** 如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。

3、加入牛奶可以去除酵母的味道。材料：面粉、小米面、玉米面、酵母适量、白糖适量、鸡蛋适量、牛奶适量、玉米油适量。三种面粉与糖混合，如图所示先准备一个碗，然后将酵母用温水化开，如图所示。

在家做馒头酵母味太浓怎么办???

1、如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。

2、发面后如果酵母的味道实在太大了，建议重做，不然 *** 出来的馒头是苦味，而且有很大的酵母粉味道，不建议加面粉和水重新调和 *** ，已经发了的面再加入面粉和水混合会出现不均匀发酵的现象， *** 出来的馒头可能味道不太好。

3、您可以泡打粉或者碱面择其一加入，可中和馒头中的味道。

4、去掉馒头上的酵母味道的 *** 是发酵过程中适当加入小许盐或糖，这样就不会有酵母的气味。馒头别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。

5、（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。

酵母发面时间长有酸味怎么办,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头,面...

这是很正常的事情，与用什么来发酵没多大关系。夏天气温过高，极易导致食物变质，更好掌握一下 *** 量，以当天做的，当天卖完为宜。

将酵母放入温水中，搅拌至酵母融化。将白糖放入面粉中搅拌，再将酵母水慢慢倒入搅拌好的面粉中。用手揉成光滑的面团，把面团放在温暖的地方发酵2个小时。发酵好的面团会增加成原面团的两倍大，面团就发好了。

*** 步骤：取1克小苏打，用清水化开备用。给发酵过头的面中边加水边搅拌，将面团重新揉开，加入小苏打。再揉成面团，盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边1个小时。

酵母馒头有味怎么办

做馒头时用食用碱可以去除酵母的气味。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

加入牛奶可以去除酵母的味道。材料：面粉、小米面、玉米面、酵母适量、白糖适量、鸡蛋适量、牛奶适量、玉米油适量。三种面粉与糖混合，如图所示先准备一个碗，然后将酵母用温水化开，如图所示。

解决 *** ：和面前在面粉中加入酵母伴侣，可以有效的防止发酵过度。用食用碱小苏打使发酵过度的面团酸碱中和后再蒸馒头就没用酸味了。在发酵过度的面团中揉入新的生面粉和适量的白糖也可以起到降低酸味的作用。

发面后如果酵母的味道实在太大了，建议重做，不然 *** 出来的馒头是苦味，而且有很大的酵母粉味道，不建议加面粉和水重新调和 *** ，已经发了的面再加入面粉和水混合会出现不均匀发酵的现象， *** 出来的馒头可能味道不太好。

加糖。加糖改善馒头的味道，可以是白糖也可以是红糖，我建议选用老红糖，红糖对女性朋友好处多多，蒸熟的馒头香甜可口，红糖味很浓，可以掩盖酵母的味道，所以红糖馒头是我最喜欢做的馒头。加牛奶或奶粉。

酵母发面怎么去掉酵母味

三种面粉与糖混合。先准备一个碗，然后将酵母用温水化开。放入鸡蛋，倒入10克植物油，更好是玉米油或无味植物油。倒入酵母液、牛奶慢慢搅拌起来，然后成絮状。用手将它们揉成面团。

加入牛奶可以去除酵母的味道。材料：面粉、小米面、玉米面、酵母适量、白糖适量、鸡蛋适量、牛奶适量、玉米油适量。三种面粉与糖混合，如图所示先准备一个碗，然后将酵母用温水化开，如图所示。

*** 三：加入少许的柠檬汁，柠檬汁也可消除酵母味。 *** 四：发酵温度过高，排气不及时，会导致 *** 出来的面包有发酵味。可通过降低面团发酵的温度，并及时排出发酵时产生的气体解决这个问题。

用发酵粉蒸馒头有异味怎么办?

1、下次不要用了。如果这次的馒头有异味不好吃，那么就做炒馒头吧，这样还能遮盖住馒头的异味。锅中放油炒入打好的鸡蛋，炒好后放入蒜苗翻炒几下，放入切好的馒头丁，盐，一起炒一会出锅即可。

2、做馒头时用食用碱可以去除酵母的气味。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

3、在家做馒头酵母味太浓，主要是你放到酵母太多了，下次应该少放一些，可以醒发的时间长点，这样就没有酵母味了。

4、解决 *** ：和面前在面粉中加入酵母伴侣，可以有效的防止发酵过度。用食用碱小苏打使发酵过度的面团酸碱中和后再蒸馒头就没用酸味了。在发酵过度的面团中揉入新的生面粉和适量的白糖也可以起到降低酸味的作用。

5、加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸。用酵母时间不能太长，否则酵母失去活力效果很差，你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发效果不会好。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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