剩馒头怎么回锅蒸不发黄呢馒头二次蒸怎么会变黄

今天阿莫来给大家分享一些关于剩馒头怎么回锅蒸不发黄呢馒头二次蒸怎么会变黄方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、碱放多了。放碱的时候，碱末没有用水化开。底部发黄可能是刷油过多或是用油的颜色太重了。表面局部发黄，有可能是滴上碱性液体或是接触包子馒头的物品有碱性。

2、馒头第二次蒸时表皮发黄可能有多种原因，以下是一些可能的原因：面团中加入过多的糖或酵母，这会导致表皮过早变黄。面团搓揉不均匀或一次性发酵时间过短会导致馒头外观不均匀，有些地方容易变黄。

3、馒头二次加热后变黄可能是由于以下原因之一：馒头中的淀粉变性：馒头中的淀粉在加热过程中可能会发生变性，导致颜色变黄。这是因为淀粉分子在高温下发生结构改变，使得馒头的外观颜色变化。

馒头碱大了特别黄怎么补救

1、加入的碱面多了，需要除去过多的碱面，要加入酸性物质进行反应消耗碳酸钠，食醋显酸性可以和碳酸钠反应。若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。

2、发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

3、蒸馒头碱大了色泽发黄，涩口难吃，可用以下几种办法补救：（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。

4、馒头碱放多了黄了可以在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

5、如果发面碱大了，可以通过以下 *** 进行补救：增加面粉质量：如果在和面的过程中发现面碱发的过大，可以增加面粉的质量，同时减少碱的用量，这样可以降低面碱的浓度，达到所需的口感效果。

剩馒头重新加温怎样使馒头底不变黄不变硬

为了避免馒头发黄，您可以尝试以下 *** ：在蒸馒头之前，可以在面团中加入少量的酸性物质，如柠檬汁或醋，这可以帮助减缓淀粉的氧化反应。

你重新加温剩馒头时大概没用蒸笼布，馒头底与金属笼篦接触面不透气，水分进不去而干烤，馒头底就变硬了。

避免馒头二次加热变褐色应避免蒸汽泄露，加强排气和除湿，适当提高房内的温度。避免风扇强制对流冷却出锅的馒头，防止直吹将不洁净水滴吹散，并分散于馒头表面。或者还可以用保鲜袋包住馒头，再进行加热。

蒸出来馒头发黄怎么办?

1、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

2、蒸馒头碱大了色泽发黄，涩口难吃，可用以下几种办法补救：（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。

3、蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄，可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。

4、总之，可以往锅里滴上几滴醋，再蒸上十五分钟左右即可缓解馒头发黄。或者在做馒头的时候用猪油代替植物油来揉面，这样蒸出来的馒头不仅不会变色；而且吃起来更加的香软，颜色也比普通蒸出来的馒头要白。

馒头怎么蒸才不会变黄啊?

1、如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。制形：把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。

2、蒸出来的馒头发黄应该是碱面放多了。蒸馒头发面有老面发酵和酵母发酵两种 *** 。老面发酵的面比较吃碱，稍多放一些碱面。酵母发的面可以不放或者少放一些碱面，放一些碱面可以去除酵母的异味。

3、在蒸的时候凉水上锅蒸，等到水开上去以后，差不多再蒸上20分钟左右的时间就可以了，等到正好以后可以再闷上三分钟左右的时间，然后就可以出锅了，这样蒸出来的馒头看起来就特别的好看，而且不会出现变色的情况。

4、做馒头的过程中，不要往里放小苏打或者是碱性物质，馒头就不会变色。紫薯馒头的做法，准备材料：面粉：200克、紫薯泥：40克、水：100克、酵母：3克、糖：10克。混合所有原料，揉成面团，然后放置一旁让面团发酵。

5、第二是诀窍，如果你蒸出的馒头有点儿黄，可能和你的面粉有关，但是我同样的面粉，我第二次就放了点儿白醋，馒头松软，就显得发白。第三个诀窍就是二次醒面，馒头变白，也容易蓬松了。

馒头变黄怎么办?

1、遇到这种情况，可以让面团放置一会，等到其中的碱跑掉之后再放进锅里蒸。如果馒头出笼后发现蒸黄了，可以把锅里的水倒掉一部分，再加入适量的食醋在锅里，接着用小火继续蒸10-15分钟，使馒头恢复白色。

2、蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄，可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。

3、蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄，并且碱味非常难闻。那么可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。

4、蒸的馒头发黄是因为碱大了，只需往锅里滴几滴醋，盖上锅盖小火加热，大约有十分钟左右，再打开锅盖看看，基本馒头就不发黄了。也可把醋倒入酒蛊，放在蒸屉里和发热的馒头一起加热几分钟，也可以补救回来。

5、蒸馒头变黄怎么办如果蒸出来的馒头发黄的话，可能是小苏打和食用碱加的量太多，也可能是揉面的时候没有揉匀。总之，可以往锅里滴上几滴醋，再蒸上十五分钟左右即可缓解馒头发黄。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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