馒头蒸出来很硬是什么原因(酵母蒸的馒头重是怎么回事)

馒头蒸出来很硬是什么原因

1、和面时水份较大：和面是蒸制面食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。

我自己做馒头我放放了酵做出来的馒头有点硬是什么原因?

1、你用了酵母了，蒸的馒头很硬，可能是因为你用的酵母活性低或者酵母失效；也可能是你的馒头配方中酵母和水的比例过少；还可能是你和面不充分、发面过头或醒发时间不够造成的。

2、其实，造成酵母蒸的馒头硬的原因有很多。首先，酵母的数量不足或者是发酵的时间不够，都会导致馒头不够松软，口感硬。其次，面粉的质量也是造成馒头硬的一个重要原因。

3、这是因为馒头没发好，也就是说，在面内部没有足够多的酵母菌。

4、不用发酵那么久吧？粉和水的配比要拿好 我的发酵一个小时都不用。

馒头为什么有酵母味

，也许是酵母放多了。2，一般用酵母会有一种酸味，所以和面时里面需要放一些碱面。3，不用放糖。

馒头中的酵母菌在发酵过程中会产生酒精和其他挥发性化合物，这些化合物导致馒头产生酒香味，若蓄积过量会产生酵母味。在温暖的环境下，酵母菌活性higher，这些化合物也会更快产生，所以下午馒头酵母味加重是正常的。

酵母味道特别重，这是因为在做馒头时，发酵的面占多半，在后期没有加入足量干面粉。出来的味道就重。

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