蒸馒头地下发黑怎么办为什么我蒸的包子和馒头底子会是黑的 要怎样底子才不发黑啊
蒸馒头地下发黑怎么办为什么我蒸的包子和馒头底子会是黑的 要怎样底子才不发黑啊
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头地下发黑怎么办为什么我蒸的包子和馒头底子会是黑的 要怎样底子才不发黑啊 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、面粉的问题做包子是用你自己磨的面粉，那么做出来的包子颜色会比较深会发黑，而用含有增白剂面粉做出来的包子颜色会很白，不会发黑。这是面粉性质的问题，是不能改变的。
2、所以内部没有被还原，内部的颜色就是被增白的效果。做出来的馒头是黑色的原因如下：醒发方式不对致使面团湿度大。面团酸。醒发不足，成死面。成型揉面不充分。蒸制时蒸气过大。与面粉有关。
3、新蒸的馒头下面出现小黑点可能有以下几个原因：面粉质量问题：如果使用的面粉质量不好，其中可能含有杂质或有虫卵，这些杂质在蒸制过程中可能会形成小黑点。
4、食材清单方面：使用的面粉可能含铁量较高，或者面粉中添加了过多的麸皮、燕麦等含铁量较高的原料，这些都会导致馒头的颜色变黑。此外，如果蒸馒头的水中含有较多的铁离子，也可能导致馒头变色。
1、做出来的馒头是黑色的原因如下：醒发方式不对致使面团湿度大。面团酸。醒发不足，成死面。成型揉面不充分。蒸制时蒸气过大。与面粉有关。
2、如果不是面粉的问题，那么就是蒸箱里面不干净，蒸箱底部或者蒸笼布上有灰尘。蒸箱蒸馒头做法：（1）发好面做成馒头。（2）拿出水箱加水后放入水箱槽；设定100度；时间一般15~20分钟。（3）把馒头放入有孔的蒸盘。
3、馒头变黑不是因为重金属超标。馒头变黑的原因主要有以下几点：蒸的时间过长，造成馒头底部塌面而发黑。笼屉布掉色或沾有其他东西而造成馒头底部发黑。发面、揉面、省面不到位，面处于未发状态而发黑。
1、馒头复蒸变褐色一般是淀粉拆解后缩合而形成的“棕色的类黑晶”，他的产生的原因跟添加泡打粉无关。变色原因为酶促褐变或馒头表面被℡☎联系：生物感染繁殖所致。
2、馒头会长黑点是因为发霉了。馒头暴露在空气中是很容易发霉的，是因为空气中含有肉眼看不到的灰尘、细菌、真菌等，馒头表面的斑点就是曲霉，属于真菌。曲霉特别容易存在于含糖类的食物中，馒头几乎就是曲霉的培养皿。
3、出现这种情况很有可能就是因为你面粉的质量不太好，还有就是火候掌握的太大了，导致变糊了。
4、馒头二次加热变褐色，是因为面发好后，加食用碱时没有完全粉碎，存在有℡☎联系：小颗粒碱块的原因。因为它起初不完全存在于馒头的表面，所以买的时候看不见。
5、如果是和面时加了过量的食用碱或者小苏打，蒸熟后馒头会发黄，碱在馒头里揉不均匀，碱多的地方会变褐色。还有就是锅底的水含有杂质多，蒸馒头的篦子不干净都有可能使馒头变褐色。
6、蒸的馒头变褐色是因为加了碱，只加酵母粉，不加碱就不会变色。有可能是蒸的时间过久，或者小苏打放多了，小苏打是碱性的。另外，面要发成蜂窝状，建议用泡打粉和酵母。
面团发酵时间过长。蒸馒头使用的面团，发酵的时间过久，会导致面团的筋度降低，蒸出以后馒头就会开花。使用的火候过旺。蒸馒头时，使用的火候过大，馒头生坯在蒸笼内急剧受热，会导致表面胀裂。面团揉搓不均匀。
一用传统 *** 蒸馒头底下有死面的原因是：1，水没开就放馒头了。水没开放馍会出现外面加热膨胀里面温度低没膨胀，蒸熟后里面就有死面疙瘩2，锅或者层之间漏气。
首先要看你发酵的面粉是否过劲。如果面粉发酵过度，蒸出的馒头就会发死不蓬膨起。要是面粉发酵没问题，那就是在 *** 馒头过程中，面没有揉制均匀，或者蒸制时间不够等等问题都会造成馒头发死的情况。
要看你是做普通面食还是糖分较高的面食，比如糖分较高的红糖馒头之类的，一定要用耐高糖的酵母，因为酵母虽然需要糖来生存，但是糖吃多了就会减缓运作，甚至会死掉，这样主要是碱面没有使好，馒头发黄说明碱放多。
因为用的发酵粉不一样。馒头是面粉制品，不仅蒸馒头会出现死面馍，就是蒸包子、花卷等面粉制品，也会有这种现象。馒头之所以出现紧紧缩成一团，其实是这些面蒸制品不均匀收缩、表面凹凸不平的现象。
如果你在蒸馒头的时候没有放红糖，但蒸出来的馒头却和红糖馒头很像，颜色是黑乎乎的，就说明你的馒头蒸糊了。这个时候你也可以闻一闻馒头的味道，或者掰下一块尝一尝，看看馒头是不是糊了。
红糖馒头颜色不均匀的原因是用的发酵粉不一样。馒头是面粉制品，不仅蒸馒头会出现死面馍，就是蒸包子、花卷等面粉制品，也会有这种现象。颜色是通过眼、脑和我们的生活经验所产生的一种对光的视觉效应。
一起做出来的，一般彩色馒头甜味的多些，因为大多数彩色蔬菜都带有天然的甜味。
1、打黑的原因就是因为你的火大了，还有就是不建议你用铝锅，铝锅在高温中会产生有毒物质，所以说不建议你用铝蒸锅，建议你更换不锈钢304钢蒸锅。
2、是因为铝氧化所造成，如果不喜欢的话，可以在之一次使用时，用食用油在锅面轻轻擦上一层，就不会了。
3、我估计可能是水质的问题。我新买了个苏泊尔不锈钢蒸煮两用锅，在之一次蒸完馒头后，发现锅底留下了许多大小不一的浅白色斑点，象发霉一样的，怎么刷洗都弄不掉，估计是水里的一些杂质问题造成的。
4、这是因为铝锅在烧水是，因为温度较高，铝的表面被氧化生成一层致密的氧化膜。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
