在用蒸箱蒸馒头时为什么起泡泡,该如何解决 (用蒸箱蒸馒头怎么老起皮)

在用蒸箱蒸馒头时为什么起泡泡,该如何解决?

1、馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的，避免这些问题就可以解决馒头起泡。

馒头怎么会起皮?

1、蒸锅的受热不均匀，生胚迅速受热导致的。馒头蒸好后一瞬间皮迅速回吸，外形变得难看，其实这个是因为发酵的时候表皮被风干了，因为外皮变硬蒸的时候和内部分离，蒸好的馒头开盖后立马就会出现这样的情况。

2、先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。

3、馒头改良剂中含有各种酶制剂，当其使用量过大时，也会出现馒头表皮起泡现象。

4、馒头起皮的原因主要是因为在揉馒头胚的过程加了面粉（扑面）没有揉匀。

5、二我觉得应该是醒面的时间长了，发面发酵的时间久了面团会不成型，那么蒸馒头的时候会胀大又因面软定不好形状，外皮比较硬和内部收缩度不一样，所以就容易产生皱皮。

蒸馍出来起皮是什么原因造成的,应该怎么办才能不起皮呢?

1、起皮的原因就是腻子不好，硬度不够，吸水过多，不过腻子不好的吸水才会起皮脱落，一般出现在滑石粉和胶水的身上，不过现在大家用的都是腻子了，主要还是你的腻子质量不好。

2、面包发酵拿出来表面起皮，里面有气泡这个的主要原因就是在发酵的过程中，酵母分解里面面包里面的糖分，生产了二氧化碳，二氧化碳使面包里面有气泡，面包变得蓬松体积变大。

3、除了以上两大原因外，与面粉自身质量、 *** 工艺、后期面粉改良 *** 有关，应选用高筋粉或者馒头专用粉。

蒸馒头为什么会起皮

醒发或蒸制过程中馒头坯上滴上水滴也会导致馒头表皮起泡。馒头改良剂中含有各种酶制剂，当其使用量过大时，也会出现馒头表皮起泡现象。

这种现象会有几个原因，一个是面比较软，蒸馒头的面要结实一些，山东这边的馒头还要在醒发后呛面，反复加面反复揉，做出来的馒头特别白有嚼劲而且不会塌陷起皮造型饱满。

馒头起皮的原因主要是因为在揉馒头胚的过程加了面粉（扑面）没有揉匀。

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