蒸的馒头有点苦是怎么回事为什么我做出馒头是苦的

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸的馒头有点苦是怎么回事为什么我做出馒头是苦的方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、食材方面：面粉可能存放时间过长，导致面粉质量下降，或者面粉可能受潮、结团，这些都会影响馒头的口感和风味，可能导致苦味。碱加得过多，没有彻底分解完，会导致馒头口感异常，产生苦涩味。

2、原因有两种：①面粉的质量问题；②酵母粉放太多。

3、馒头苦的原因可能有很多，以下是一些可能的原因：酵母用量过大，导致酵母饼发酵过度，产生苦味。面粉质量不佳，如果面粉存放时间过长，受潮、结团，会使馒头出现不良味道。

4、有些馍因为加了苦味粉，或是用太多的盐，或是加入了其他添加剂，让食物变得比较苦。而且，在 *** 的过程中如果油不够，或是油太多，都会导致食物变得苦涩。

5、 *** 步骤：100g面粉中加入2g碱面，加入约60g温水（25-35度），和成光滑稍软的面团。盖上保鲜膜放常温或冰箱发酵（约1-2天）。 *** 好的发酵面，体积膨大，有很多气孔。

我做的全麦馒头怎么味道发苦

1、做全麦面包的话，做的馒头，他苦的话有两点，之一个是发酵过度，第二个就是他的酵母放多了，第三个就是有可能是他。

2、问一下你做的步骤是什么？碱放多了会变酸不会变苦的。

3、醒发好后中火蒸10-12分钟，关火焖3-5分钟。全麦花朵馒头就做好了，成品图。

为什么窝头苦

菠菜含有草酸。菠菜胡萝卜 *** 窝头前，先把菠菜放入开水中略煮一下，草酸就会去掉， *** 出来的窝头就不会有苦的味道。

食材本身的原因：豆面和玉米面中含有的成分，如氨基酸、糖类等，在长时间的蒸煮过程中可能会发生化学反应，导致苦味的产生。另外，如果这些面本身已经变质或者受到了污染，也可能导致苦味的出现。

玉米面潮湿状态存放，就会有苦味，是生成了黄曲霉，是致癌物质，不要吃了。

黄豆面和高粱面和黑豆面蒸的窝窝发苦，那是因为里面没有掺白面的原因，里面要加入一定白面的。

馒头蒸好以后为什么会发苦?

馒头蒸好以后发苦主要原因是在 *** 的时候放入太多的小苏打。蒸馒头放小苏打适合的比例是每500克面粉加添加10到15克小苏打。

馒头蒸好以后发苦是因为酵母放多了，比例不对。补救 *** 如下：(1)发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

有些馍因为加了苦味粉，或是用太多的盐，或是加入了其他添加剂，让食物变得比较苦。而且，在 *** 的过程中如果油不够，或是油太多，都会导致食物变得苦涩。

馒头蒸好以后发苦主要原因是在 *** 的时候放入太多的小苏打。蒸馒头放小苏打适合的比例是每500克面粉加添加10-15克小苏打。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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