蒸馒头面干了怎么办(蒸烤箱蒸馒头皮干怎么办)

蒸馒头面干了怎么办

和面太干，水分过少导致馒头僵硬，可以在和面时多放水。

烤小馒头为什么干而且还硬,烤小馒头为什么干?而且硬

盖子不要密封放入℡☎联系：波炉，中高火都行。时间不宜过长，否则会使馒头变得又干叉硬，影响食用。如果是冻硬的馒头，则需要等馒头软化才能放进℡☎联系：波炉中进行加热。

差点看成问生理上的了，要加入起酥油做出来的就像曲奇。而加入泡打粉（做蛋糕的）烤出来就松脆了。

（1）、酵母活性不够。（2）、发酵时间短。造成偏黄的原因有 （1）、面粉选择不对，应选低筋面粉，（2）、发酵粉放多了，是会发黄的。（3）、没蒸透（面包没蒸熟在锅里就会变黄，或者出锅后慢慢变黄）。

*** 馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。

千万不能用中火、高火来热，这样一热会让馒头快速脱水，馒头中间会发硬，严重时会咬不动。将馒头放在保鲜袋里再放进℡☎联系：波炉，这样就可以减少馒头中水分的流失。

案板撒上少量的干面粉，取出发酵好的面团，加适量干面粉揉进面团，再加面粉揉搓，反复用力揉至面团排尽空气，切面没有明显气孔，手感光滑，有劲度。揉面充分，馒头层次分明，组织细腻。

蒸烤一体机蒸的馒头有点干燥是我使用 *** 错了嘛?

1、调整蒸烤时间：如果蒸烤时间过长，可能会导致馒头过干，可以适当缩短蒸烤时间，或者打开蒸烤箱的门透一下气。使用蒸汽功能：如果您的老板蒸烤一体机有蒸汽功能，可以使用该功能来蒸馒头，这样可以保持馒头的湿润度。

2、蒸烤箱温度过高或时间过长。如果蒸烤箱内的温度过高或者蒸的时间过长，就会导致馒头表面过干，内部过熟，口感变硬。模具没有处理好。

3、用真烤箱热馒头为什么发干？首先蒸烤箱，只是烤箱并没有蒸汽，蒸出来的湿润，所以烤箱烤出来的馒头才会发干。

4、面团发酵好后，然后捏成小剂子，接着再将小剂子醒20分钟后再放入到锅中蒸，这样可以使馒头蒸的更加松软。

5、除了烧烤，蒸海鲜、烤蛋挞、发面、蒸馒头、做街边小吃锡纸花甲粉等都是不错的选择。与传统烤箱的烟雾不同，无论温度有多高，蒸烤箱都能保持烤箱内的湿度。与普通烤箱相比，它有一个5D的热空气循环和一个双蒸汽环绕。

为什么用烤箱烤出来的面包表皮很硬?烤其他东西时也容易糊?

1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。

2、烤面包时间过长：面包在烤制过程中时间过长，水分被蒸发干燥，导致面包变硬。 面团过度发酵：如果面团发酵过度，就会导致面包变得干燥和硬。 烤箱温度不正确：烤箱温度过高或过低都会影响面包的质量。

3、这就是成本的问题。低成本做出的东西和高成本做出的东西也是不一样的．还有你说的沾模子现像，如果你是用烤盘烤的面包，有可能是炉温的原因，如果是吐司盒子的话，你少抹一点酥油试试．面包产业提供。

4、做面包和面时加水太少。烤箱湿度不够，导致面包太硬。面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。

5、面包表皮过厚且硬的原因：糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多；面粉筋性太强；基本发酵时间过长；最后发酵时间不足；最后发酵箱湿度不足或过高；烘烤温度过低或时间过长。

蒸的馒头为什么表皮硬

1、面团发酵时用湿布盖好，防止发酵过程中面团表皮风干变硬。发酵跟温度有很大关系，只要在零度以上的室温都能发酵，温度过低发酵的很慢，一般夏天自然室温2小时能发酵好，冬天则需要2个小时甚至更长时间。

2、馒头没有膨胀，主要原因是其中没有足够多的酵母菌（或者根本没有酵母）。

3、面筋值过高的面粉、经过虫蚀甚至结团的面粉，面团搅拌不均匀或搅拌过度、面团发酵产酸过多、醒发膨胀过度、蒸制气压过高或过低，都可能导致这样的情况。中度萎缩一般出现在靠近表皮的外层。

4、面团发酵时间过长：一般来说，面团发酵过度，面团就会失去原有的骨架，抓起来有种散散的感觉，这种面团蒸出来的馒头是比较硬的。

5、蒸馒头表面有硬皮可能是因为前期 *** 的方式不正确，或者使用的面粉质量不好。蒸完馒头后，如果立即打开锅盖，也会导致馒头出现硬皮现象。

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