香菇牛肉丸子的做法窍门(制作香菇牛肉丸子的做法)
香菇牛肉丸子的做法窍门(制作香菇牛肉丸子的做法)
1、做法 牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。
香菇洗净剁碎。泡葱姜水。牛肉馅内放入香菇碎，加入适量蚝油，白胡椒粉，十三香，料酒。加入一个鸡蛋。加入适量淀粉，盐。朝一个方向搅拌，边搅边加入葱姜水。摔打几下。用小勺成团。
干香菇提前洗净泡发。 姜切末，香菇泡发后切碎。 牛肉洗净后切末加入姜、盐、料酒、生抽、淀粉、碎香菇以及适量清水腌制三个小时。 挤出丸子的形状放进盘里。
香菇牛肉丸香菇、牛肉、淀粉、洋葱、蛋清，香菇焯水切块牛肉葱姜水浸泡去腥，牛肉、香菇、洋葱、蛋清，放入辅食机，一起搅打细腻，放入淀粉搅拌均匀装入裱花袋，水开后挤入肉丸煮至浮起即可。
牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁。上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用牛肉末加入。
方法一：制作牛肉丸的材料：牛肉，食用盐，白糖，生抽，黑胡椒粉，料酒，淀粉，清水，泡打粉。
牛肉丸做法：将牛肉打成泥，加入淀粉、鸡蛋、盐、糖、小苏打、蚝油、油和黑胡椒粉，搅打至完全吸收。冷藏腌渍后挤成肉丸，水煮至定型，捞出放冰水冲洗，使肉丸更Q弹。
将已经敲打好的牛肉泥密封装起来以后，放在冰箱冷藏内60分左右后取出，这样方便捏丸子，并且可以使牛肉丸更加入味。
