用酵母发面做馒头的步骤(大量发面蒸馒头怎么弄的)

用酵母发面做馒头的步骤

1、如果是做刀切馒头，直接将切好的面剂静置10～15分钟即可上锅蒸制。 冷水下锅蒸，能保证酵母的苏醒时间。新手最好别用开水来蒸馒头，因为酵母容易在高温蒸汽作用下失去活性而失效。

怎样大批量做出来得馒头好吃

1、，装备 ：大缸 、和面机 、馒头机、蒸汽锅炉、大型多层不锈钢蒸笼 。2，老面培育 ，这是关键 ，专人管理、制作 。

2、发酵一定要看发酵状态哦，体积5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了，毕竟好吃的馒头，不是天上掉的。

3、揉馒头。等面团鼓起来，用手挑开面团看看，有蜂窝状的就可以使碱了。大概一勺纯碱，或小苏打也可以，量都一样。撒在面团上，用手拂匀，经验是碱要覆盖整个面团一薄层。面团大的话，碱相应的要多一些。

4、如何用安琪酵母发面？按说明用量，冬天可稍多些。 酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。 盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。

做馒头的步骤和方法

1、步骤将酵母和糖放入水中搅拌几下，加入面粉。揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵。步骤发酵到2~3倍大，呈蜂窝状。步骤呛面揉，揉光。

2、馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。

3、要做到面光、盆光、手光，三光即可，然后盖上纱布开始发面了。

蒸馒头快速发面的方法(蒸馒头想要快速发面)

1、方法/步骤 1按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2酵母放入碗中，用温水搅拌开，放入白酒，白酒可以使面团发酵的更好。

2、方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

3、可以用酵母粉发酵法，酵母是一种真菌，可以使面发酵得更快。

4、发面的时候，要把面盆放在温暖的环境下，冬天可以放在暖气片旁边，夏天直接放在常温下即可；如果是在春天或者秋天，先在蒸锅里烧一锅温热水，然后把面盆放在蒸锅上发面，这样也能加快发面速度。

5、然后需要注意的第二点，酵母粉不要直接放到面粉中和面，而是应该先用温水化开之后再加入到面粉中。酵母粉先用温水化开可以充分调动酵母菌的活性，面团发酵的速度会更快，这一点在和比较硬的面团的时候会更加明显。

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