小酥肉扣碗的做法大全(扣碗小酥肉丸子的家常做法)
小酥肉扣碗的做法大全(扣碗小酥肉丸子的家常做法)
扣碗的做法大全 小酥肉 *** 小酥肉的选材非常关键，首先不能使用纯瘦肉，但是肉质也不可以过肥，会导致太油腻了，更好的是肥瘦相间猪腿肉。
做法如下：食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。
然后把丸子捏紧实，如图。第十步：在丸子表面轻轻的拍上一层干淀粉，如图。第十一步：锅中倒入适量的油，待油温五六成热的时候，把做好的大肉丸子放入锅中，炸至表面℡☎联系：黄、定型，然后捞出。第十二步：把炸好的炸子放入炖锅中。
肉丸子做法一 材料：准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。做法：先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。
1、猪肉切片，放入碗中。用蛋清1只、面粉、淀粉加适量盐，打成糊，给肉片上浆。热锅宽油，下肉片炸成金黄色，捞出。剩下的一只蛋黄和全蛋，打成蛋液，摊成鸡蛋饼，然后再切成丝。
2、猪肉切片，放入碗中。 用蛋清1只、面粉、淀粉加适量盐，打成糊，给肉片上浆。 调汤汁，将姜切丝，加入食盐，料酒攥出汁。
3、先做料汁：锅里倒进适量水，水烧开后放进老抽、香醋、盐、鸡精、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀关火。（水的用量至少要够装满扣碗）将酥肉、皮渣、土豆、葱姜蒜片和花椒八角依次放入碗里，再把煮好的料汁倒进碗里。
4、蒸扣碗料汁：姜末，黄豆酱，生抽，老抽，糖，盐，用水调均匀。扣碗酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相煎。
5、约20分钟取出。拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。
1、蒸蒸日上---扣碗小酥肉准备适量五花肉，切成手指粗的长条；准备大葱和生姜，切成片放到肉条里，加入少许食盐、胡椒粉、十三香、料酒、生抽和老抽，抓拌均匀，腌制10分钟。
2、将扣碗调料调成汁，浇在酥肉上，再撒上一些葱花或者香菜点缀。小贴士：如果想增加口感，可以在搅拌五花肉的时候加入一些芝麻。
3、一片一片的下入七成热的油锅中。中火片炸成金黄色。捞出控油。锅中留底油，下入葱姜翻炒。加入酱油 糖 和适量的水烧开。下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。
4、步骤一：美味的菜要从选肉开始，一般用猪颈肉的比较多，更好是三分之一带肥肉的土猪肉。太肥、太瘦或者肉质不好的，炸出来对酥肉口感影响会很大。
5、（2）将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。
6、做法 将五花肉切成大片，码在碗里。将土豆干、茄子干、豆角干置入水中泡软，再焯半熟，挤干水分放在肉上。将调料调好倒入步骤（2），加入少许鲜汤（水也可以），上屉蒸10分钟。
1、扣碗的做法大全 小酥肉 *** 小酥肉的选材非常关键，首先不能使用纯瘦肉，但是肉质也不可以过肥，会导致太油腻了，更好的是肥瘦相间猪腿肉。
2、步骤step4 先做料汁：锅里倒进适量水，水烧开后放进老抽、香醋、盐、鸡精、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀关火。
3、将250克猪五花肋条肉去皮，切成肉片，加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个，面粉100克，用粉芡拌匀。
4、吉祥年菜新春送福之【酥肉扣碗】 这是一道比较有河南特色的美食，乡间宴客也少不了这道菜。
5、然后把选好的肉过水煮一下，切成一块块的，再裹上糊料。注意，不能切成平常普通酥肉的条状大小，而必须是大块的形状。步骤三：准备一锅热油，烧至冒轻烟转小火，把裹好糊料的肉放入热油锅里炸。
6、之一个最出名的就是小酥肉扣碗。原料：牛肉200克。调料：植物油、料酒、盐、鸡蛋、酱油、粉芡、面粉、八角、花椒、葱、姜、味精、高汤。
