蒸出来的馒头为啥成黑色的了(馒头再蒸后变黑怎么回事)

蒸出来的馒头为啥成黑色的了

馒头表皮变黑的过程是：馒头表皮在得到氧后发生还原反应，复蒸时会促进还原反应的进行，所以越蒸越黑，最后的表皮颜色基本就是面粉的本色了；馒头内部无法得到氧气，所以内部没有被还原，内部的颜色就是被增白的效果。

馒头冷了再蒸热,有的局部会变黑褐色,味道不变,还能吃吗?

1、待馒头冷却后，再次蓬松时，它便明显起来。其实，这只是加工工艺的一点瑕疵，不影响馒头质量，更不会对人体构成危害，尽可以放心食用。

2、其实，馒头蒸熟后变成褐色是可以吃的；正常情况下，馒头出现褐色的主要原因是碱面没有揉开，导致馒头在蒸制过程中碱面聚集的地方出现褐色。吃这种馒头不会影响人的健康，所以馒头的褐色是可以食用的。

3、其实我们通常都会发现，如果我们自己家里面蒸的馒头变褐色了，那么这样的一个状态下也是不能够吃的。

4、蒸出来的馒头出锅变褐色，这是什么原因导致的？馒头蒸变成咖色一般还能够吃。馍馍往往会有咖色，根本原因是食用碱并没有完全揉开，进而造成馍馍在煮制的情况下在食用碱堆积的区域展现咖色。

5、”此时周阿姨已经吃下两个馒头，看到最后一个馒头变色，周阿姨不敢再吃，将馒头放在塑料袋里包好。

6、如果说是在超市里面买的馒头回来变褐色斑块，这样的话就不能吃了。因为这样的馒头是已经被变质的馒头，所以说尽量不要使用。原因是发面用的食用碱或酵母，发酵粉没有在面粉中搅拌均匀，而形成的块状物质。

用酵母粉和小苏打发面后用了碱水馍馍蒸熟后为什么变成黑的了?

1、对于馍馍变成黑色的原因，可能是由于酵母菌和小苏打在面团中产生了化学反应，导致面团中的成分发生变化。另外，碱水的使用也可能影响了馍馍的颜色。总的来说，这种现象可能和食材的化学反应以及 *** 步骤中的一些操作有关。

2、如果馒头在蒸的过程中变成了黄黑色，可能是由于加入过多的食用碱导致的。在这种情况下，建议不要食用这些馒头，因为食用碱过多可能会对人体健康产生负面影响。

3、糖和苏打粉，还有酵母蒸的馒头出现变色，可能是因为苏打粉放多了，但是不影响吃，所以用苏达粉和酵母做馒头比例搭配是很重要的。一道馒头的做法 准备食材：面粉1000克、酵母粉8克、白糖5克、小苏打5克。

4、小苏打和酵母都是发面的东西不能同时用的。发面只可以用其中一种。而且都不要多放。放多了面会发黄而且不好吃。

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