蒸馒头加碱面有黄点怎么办蒸馒头碱大了怎么办蒸馒头碱放多了怎么办
蒸馒头加碱面有黄点怎么办蒸馒头碱大了怎么办蒸馒头碱放多了怎么办
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头加碱面有黄点怎么办蒸馒头碱大了怎么办蒸馒头碱放多了怎么办方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
2、发觉碱放得稍多了点后，应延迟一段时间再蒸，静放让其缓醒，尽可能地让碱走掉。
3、发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓饧，尽可能让碱“跑掉”。若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时加些生面，重新揉和在一起。
蒸馒头小苏打放多了发黄了，如果还没蒸就发现面有点发黄，在碗里放一点白醋再加点水稀释，然后到入面中把醋水揉均匀后再做成馒头蒸。
馒头发黄可以加入白醋如果不慎将小苏打放多的话呢，那我们在蒸馒头的时候，会发现蒸熟的馒头出来稍微有点发黄，在这个时候我们可以在蒸锅里面去少许倒上一点点白醋，再去把馒头蒸个十分钟左右，这样子起到一个酸碱中和。
如果蒸出来的馒头发黄，就说明面团中的小苏打加多了。如果是这种情况，也有补救的方法，可以在蒸锅中放一些清水，再放入一些白醋，用小火重新蒸馒头十分钟左右，就可以改善馒头发黄的现象。
小苏打放多了，因为苏打是碱，呈黄色，所以苏打放多了加热之后馒头就会变黄、解决方法：可以用白醋蒸一下，这样醋与碱发生中和反应，将小苏打消耗掉，馒头就会变为白色了。
蒸馒头将小苏打放多了，馒头发黄，可以在蒸锅里面去少许倒上一点点白醋，再去把馒头蒸个十分钟左右，这样子起到一个酸碱中和。馒头第一不会太黄，第二碱味也不会太大。
发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
包子放多了碱可以这样改善：如果蒸出的包子因为碱放多了变黄，而且碱味难闻，可以在蒸过包子的水中加入食醋来中和。用100至160克食醋，把已经蒸过的包子再放入锅中蒸10至15分钟，包子即可变白，且无碱味。
如果还没有蒸好，可以尝试着再放些面和水，这个水如果方便可以是些柠檬汁，会有所缓解。
要解决这种情况，可以减少加碱量，碱充分化开后再加。
这是因为你的面没发好，一般发面都放发酵粉或者碱，你放多了。
（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。
1、加入的碱面多了，需要除去过多的碱面，要加入酸性物质进行反应消耗碳酸钠，食醋显酸性可以和碳酸钠反应。若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。
2、（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。（3）如果没有面肥，可在蒸锅冒热气时，连开三次锅盖放气，也可使碱跑掉一些。
3、加入面粉：如果碱放多了，可以适当添加一些面粉。这样可以中和一部分碱性，使馒头的口感更加适中。需要注意的是，添加的面粉量要适中，以免馒头变得过软。加入适量的水：在添加面粉的同时，可以适当加入一些水。
4、如果蒸馒头碱放的过多，也可适量的加入老面和生面，重新揉搓，但是需要注意两者的用量，一般加50克老面，需加200-250克的生面。馒头碱放多了发黄还能吃吗可以吃，但不建议多吃。
5、若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时加些生面，重新揉和在一起。加生面是因为老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
