麦芽糖蒸馒头好吗(麦芽糖蒸馒头好吗怎么蒸)

麦芽糖蒸馒头好吗

不会影响发酵的，可以拿麦芽糖做馒头，但是我还是建议你不要用来做馒头，而是还是拿白糖做馒头，等熟了以后沾麦芽糖来吃，甜浸浸的。

麦芽糖南瓜馒头怎么做

揉面，揉出大气泡，边揉边加入少许面粉；面团切成小块，加料。

南瓜去皮，洗净，蒸熟。把面粉放进容器里，放入自己熬制的猪油。不喜欢的可以不加，最好放点。再放入白糖，多少看自己喜欢哈，是否放糖看自己喜好。南瓜倒成泥加入3克酵母拌均匀。

南瓜去皮、去籽切成薄片，加保鲜膜微波5分钟。取出趁热压成南瓜泥凉至温热。面粉里加入酵母、南瓜泥、白糖和水。和成软硬适中的面团发酵至两倍大。下成大小一致的剂子。

一斤面粉加多少麦芽糖提升筋度

1、面粉：50kg=100斤 砂糖：5kg=13斤 食盐：0.4kg=800g=一斤六两 泡大粉：0.12kg=240g=约半斤 酵母：0.5kg=一斤 起酥油(猪大油)：5kg=三斤 自来水：25kg=五十斤 。

2、一斤面粉放多少酵母不是固定的，根据面粉不同使用量也不一样。家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g；如果你是提前一天发面酵母粉有2g就可以了。

3、准备好清水一碗，根据自己想要泡的麦芽糖水的多少，然后根据这些按照比例去调配好麦芽糖水，如果是想要不甜一点的话，麦芽糖相对于水的话要加的少一点。

4、将糯米面、白砂糖、淀粉及食用油倒入一个大碗中，然后再倒入温水，边倒边搅拌，将碗中所有食材搅成细腻没有颗粒的面糊，用筷子提起面糊时，像酸奶状流下即可。

5、一斤面粉放5g-10g酵母粉。以馒头为例，天气热时做馒头，一斤面粉应加5克酵母。

6、准备一个用于发面的盆子，面粉和高活性干酵母。盆子内加水百，水的量不要太多，少了后面还可以再加，多了就要用很多酵母和面粉来吸收，度然后加入适量的干酵母粉，使其溶于水中。

麦芽粉加入面粉中起什么作用

促进面团的发酵：麦芽粉中含有丰富的淀粉酶，可以水解淀粉成为葡萄糖，为面团的发酵提供能量和营养。 改善面团的口感：麦芽粉中含有麦芽糖，可以增加面团的甜度，使口感更加柔软和香甜。

一般情况下，正常季节收获的小麦生产出来的面粉，α-淀粉酶含量普遍不足，过去国外面粉生产企业通常做法是生产这类面粉时，添加麦芽粉，用来提高α-淀粉酶的活性，改善发酵食品质量。

混合食物：可以将麦芽粉与其他食物混合搭配一起食用。在制作面包、糕点或主食时，在面粉中加入适量的麦芽粉来增加营养价值和口感。

关键技术在于大麦发芽、烘烤、抽提，使麦芽香味浓郁。用量因所制面包不同而不同，直接将粉末混入面粉中即可。麦芽粉是将醒发后的大麦进行干燥处理后经研磨制成的粉末。

麦芽粉富含丰富的蛋白质、维他命，以及矿物质，不仅可以帮助消化，消除腹胀，而且还可以有效排毒，解决便秘问题。

小麦胚芽粉的功效 小麦胚芽粉具有多种功效，包括增强免疫力、促进新陈代谢、预防心血管疾病、抗衰老等。此外，小麦胚芽粉还有助于降低胆固醇、改善便秘、保持皮肤健康等作用。

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