怎样蒸的花样馒头蒸熟后不变形 (花馒头怎么蒸出来不成样子)

怎样蒸的花样馒头蒸熟后不变形?

1、操作时要轻柔。在将面团分割成小块，再逐一 *** 成各种花式馒头时，需要轻柔的操作，避免造成变形。馒头在发酵和蒸制时要保持温度和湿度。在温度过低或者湿度不足的情况下，馒头的造型可能会变形或者破裂。需要选择合适的蒸锅。

怎样蒸的花样馒头蒸熟后不变形

馒头花样做法如下：南瓜去皮切块蒸熟，然后捣成泥，放温之后与面粉、酵母、白糖一起揉成光滑的面团。

蒸馒头时要冷水上锅，使馒头缓慢加热，以免因内外温差过大而变形。馒头蒸好后不要立即开盖，要等温度降低后再打开锅盖，以免馒头突然遇冷而收缩变形。注意以上几点，就可以 *** 出形状饱满、不变形的小动物馒头了。

步骤将酵母和糖放入水中搅拌几下，加入面粉。揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵。步骤发酵到2~3倍大，呈蜂窝状。步骤呛面揉，揉光。

整理好的玫瑰花放在蒸笼上，置于温暖处醒发三十分钟即可。1醒发好的玫瑰花胚冷水上锅蒸，水开后蒸八分钟就可以了，只要面团揉到位，随时打开锅盖馒头都不会瘪掉，加几朵薄荷叶子装饰，看起来就更像了。

白面团：将菠菜汁换成50克水 菠菜双色花卷馒头的花样的做法 把白面团和菠菜面团揉成团并揉均匀，菠菜面团里加小苏打是为了防止蒸好以后面团氧化发黄，颜色会好看点，可以不加。白面团可以不加小苏打。

请问,一锅蒸出来的馒头,为什么不一样。

馒头生坯醒发不充分。蒸馒头不管你是一次醒发还二次醒发，只要醒发充分，蒸出的馒头才会蓬松暄软。怎样判断生坯是否醒发呢？一看生坯的体积明显变大，二拿起生坯感到变轻，说明生坯内部气孔已形成，生坯就发酵到位了。

要么是酵母没放均匀，要么就是受热不均匀，或者小个的被蒸汽凝结的水打湿了。

有两种原因1，锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环，都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上，把馒头皮烫熟了。2，还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。可以更换锅盖。

之一种现象：馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。

一般馒头店都是用的加增白剂的面粉。家里边一般都是买二号粉或一号粉，不含增白剂的面粉一般都略℡☎联系：发黄，所以自己家蒸馒头发黄是正常的，至于软硬，少用料还得显的个大才挣钱。我是河南许昌《湖雪面粉》的。

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