怎么蒸馒头不缩水呢蒸馒头怎么才能不缩

今天阿莫来给大家分享一些关于怎么蒸馒头不缩水呢蒸馒头怎么才能不缩方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、蒸好的馒头不要立即打开锅盖，关火后4到5分钟再打开馒头就不会回缩。以下是蒸馒头的做法。主料：面粉500g调料：发酵粉适量发酵粉温水调和，倒入面粉中。用筷子搅成絮状。

2、面团发酵时间要充足：面团的发酵时间是影响馒头回缩的一个重要因素。如果面团发酵时间不足，会导致馒头内部的气泡不够，蒸熟后容易出现回缩现象。因此，在制作面团时一定要充分发酵，一般需要发酵1-2小时左右。

3、馒头蒸好后，先不要着急打开锅盖，等个三四分钟，锅内温度降下来再开盖。不然锅内外温差大，马上开盖的话，热胀冷缩容易使馒头回缩。不过，等这几分钟也有缺点，锅内的水容易滴到馒头上。用竹制的笼屉效果好些。

蒸馒头怎样不回缩

1、不要马上开锅很多人在馒头蒸好之后会马上开锅，这样容易馒头温度突然下降，馒头内外气压不同，从而出现回缩的现象，所以蒸好馒头之后建议等3-5分钟之后再开锅。

2、馒头摆的稀一些，确保蒸汽正常流通。根据馒头大小，家庭蒸制馒头时间一般在上汽后15-25分钟之间，过长、过短都不好。蒸好的馒头不要立即打开锅盖，关火后4到5分钟再打开馒头就不会回缩。以下是蒸馒头的做法。

3、我认为蒸馒头不回缩的窍门如下：选用高质量面粉、添加发酵粉和白糖、充分揉面、适当发酵、二次发酵、保持火力均匀、焖制后取出。这样可使馒头更加松软，口感更好。

4、面团发酵时间要充足：面团的发酵时间是影响馒头回缩的一个重要因素。如果面团发酵时间不足，会导致馒头内部的气泡不够，蒸熟后容易出现回缩现象。因此，在制作面团时一定要充分发酵，一般需要发酵1-2小时左右。

5、凉水上锅蒸馒头，凉水上锅再开火蒸最佳，若是用热水上锅，肯定会出现回缩。因为生胚馒头需要慢慢升温，不可急火攻心。面团揉均匀有的时候咱们一锅大白馒头，总有那么一两个馒头扯拐走了样，好似鬼手捏过一样。

蒸馒头怎样能防止缩小

大火、沸水蒸15分钟。（视馒头大小而定，一般10分钟就差不多。

蒸制时间控制：根据馒头大小，家庭蒸制馒头时间一般在上汽后15-25分钟之间，过长、过短都不好。

下次蒸馒头的时候，可以通过火候调整，比如说了解自家火势厉害，把这次蒸缩馒头的地方空下来，或者开锅后火势小一点。

---包子或馒头底抹油可防止包子粘底。---蒸馒头应以冷水(或温水)上笼，用中等火力。关火后不要马上开盖，放五分钟定形后再出锅。

去食品添加剂专营店买一袋“馒头伴侣”，发面的时候，连同酵母（或老肥面引子）一起拌匀和进面里就可以了。后边的程序和平时蒸馒头相同。这种添加剂具有馒头表面乳化作用，即可以锁住水分不流失，又能保持外形不缩小。

如何避免馒头塌陷关火后焖三到五分钟后再揭开锅盖，馒头就不会塌陷了。三到五分钟后水蒸气温度下降，会慢慢沿着锅盖内壁落下，锅内温度变低，气压值缩小，此时再揭开锅盖，馒头是不会有变化的。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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