介绍一下你家乡的年味美食,特色风俗 (荆州瘦肉丸子的做法)
介绍一下你家乡的年味美食,特色风俗 (荆州瘦肉丸子的做法)
1、徽州有农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾的风俗。芙蓉糕是用精细的糯米粉做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、饴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂，技术性又很强，所以只有少数厂家能生产这种糕点。
在红鱼茸中加入水，并放入淀粉、蛋黄、姜末、味精、盐等，搅拌成红色鱼肉糊，将其挤成鱼丸，放入油中炸熟。在盘中摆好20块鱼糕，上面放若干个鱼丸，上笼蒸15分钟。
作法：豆腐塌成泥，鱼肉剁成细泥，二泥合在一起加精盐、味精、绍酒、白糖、干淀粉，搅匀在豆腐泥。取10片大小均匀的菜叶，取8克菜叶切成细末，其余菜叶挤成青菜汁。鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别放。
在容器里面铺入一层保鲜膜，倒入肉泥，按压紧实，不能有太多空隙与气泡。且将表面弄光滑平整即可。这样做可以使做出来的鱼糕更加紧实，鲜嫩，口感更好。将铺好鱼糕的容器放置在蒸笼上面，开始蒸鱼糕。
将猪肥肉切碎一点，加入碎肉、少量肥肉制成的鱼丸更有弹性，口感更好。小葱切碎，生姜洗净，切成片，放入碗中，准备葱姜水。葱姜水加香，去除腥味。(做鱼糕一般是2 ~ 2水1斤。这个比例很好，我每次做的鱼糕口感都很好。
焦末20克，葱花20克，猪肥膘肉500克切丁，找鱼肉500克切段。鸡蛋一个蛋清蛋黄分离，鱼肉放入破壁机，倒入猪肥膘肉，倒入姜末，葱花，蛋清，打成泥。
1、给青瓜稍微去一下皮，不要把皮都削了。将青瓜、鱼糕和大蒜切片。放油下锅，然后将大蒜爆香。然后放入青瓜翻炒。将青瓜炒至五成熟，然后放入鱼糕。放入食盐和酱油调味。最后放一点醋就可以上锅了。
2、一种常见的吃法是直接将荆州鱼糕切片后食用。这种吃法简单方便，能够充分展现鱼糕本身的鲜美口感。切片后的鱼糕可以搭配酱油、醋、蒜泥等调料食用，增添风味。
3、材料：鱼糕、豌豆苗、小葱、色拉油、香油。豌豆苗洗净切段；热油爆香葱花和蒜片，加入适量清水煮开，加入豆苗煮至断生。鱼糕下锅，大火煮3分钟；加入盐、香油，最后洒入葱花即可。
4、现在，荆州的周边县市，人们宴请已形成“无糕不成席”的局面。鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，有韧性，对折不断。
5、放入修整好形的鱼茸蒸笼，盖上锅盖，蒸三十分钟；1蒸好后，揭开锅盖，用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上，蒸三分钟后，再刷一次蛋黄液，蒸三分钟即可。蒸好的鱼糕晾凉，可随食随切。
TRB Hutong（君品餐厅）：位于北京的胡同里，这家餐厅以其独特的现代设计和传统的北京胡同风情相结合而闻名。餐厅提供精致的法式料理，环境优雅，是情侣约会的理想选择。
四季民福烤鸭店是北京人气火爆又正宗的烤鸭店，经常需排队等位，回头客多，口碑好，于2018-2021年连续多次上榜“大众点评必吃榜”，常年占据北京烤鸭top榜前列，不仅本地人喜欢去，而且很多游客也慕名而来。
京兆尹：这是一家以传统京菜为主题的餐厅，位于北京市中心的王府井地区。餐厅环境优雅，菜品精致，口味地道，尤其擅长烤鸭和宫廷菜肴。 牛角村：这是一家以川菜为主题的餐厅，位于北京市朝阳区的三里屯地区。
老舍茶馆：老舍茶馆不仅是品茶的好地方，也是体验老北京文化的窗口。这里经常有京剧、相声等传统表演，让游客在品味美食的同时，也能享受到一场文化盛宴。
荆沙鱼糕：鱼糕，作为荆州的八大名肴其历史源远流长。荆州鱼糕已经超越了单纯的饮食习惯而经过几千年的积淀成为一种独具特色的地方民俗文化。
荆州石首鸡茸鱼肚这道菜可有名气了，听说还能滋补养颜呢。这道菜是用荆州石首鸡茸鱼肚和母鸡脯肉为主料做成的，不仅味道鲜美，汤汁也是十分的好喝、浓稠。
炸藕丸是一道湖北省荆州市洪湖特色传统小吃，主要原料有莲藕，肉末，鸡蛋。特色是鲜嫩不油腻，外酥内嫩、清馨微甜，是洪湖人民待客的一道座桩菜。
第七道就是荆州早堂面，这道早堂面，可以说是荆州最传统的特色小吃了，根据资料显示，早堂面的出现时间是在1895年前后，到现在以有一百多年的历史了，而且早堂面的价格比较实惠，吃起来也是汤鲜味美的。
鸭脖是荆州最著名的小吃之一。它的制作工艺独特，鸭脖经过腌制、烹饪和晾晒等多道工序制成。它有着酱香浓郁、肉质鲜嫩的特点，是荆州人最喜爱的零食之一。尽管鸭脖在其他地方也有销售，但荆州的鸭脖独具风味，仍然是必尝之物。
主料 白萝卜半个 面粉半斤 辅料 五香粉一勺 盐一勺 炸菜头丸的做法步骤 萝卜去皮洗净刨丝，加一勺盐，一勺五香粉，拌均。 面粉加一勺，拌勺，再加一勺，和少许水，慢慢拌到成糊。如图。
碗 花生 1盘 辅料 盐 适量 步骤 萝卜擦丝，撒适量的盐，然后把水分挤掉。花生加适量的盐炒熟，搓掉皮，搓成花生瓣。萝卜丝加入花生和两碗番薯淀粉拌匀。用手捏成丸。
制作 绿豆泡软（泡到用手捏的动为好，不要泡到皮裂开了）。有豆浆机的可以用豆浆机，如果用豆浆机，不要打太碎了，成小颗粒就好。虾仁淘洗干净。大虾仁和姜末葱末一起碾碎。
