怎样用面肥发馍(剩的面肥怎么发面蒸馒头)

怎样用面肥发馍

1、将面肥和水混合，加入面粉中，揉成面团。 将面团放在温暖的地方，发酵至原来的两倍大。 将发酵好的面团取出，放在案板上，加入适量的碱水，揉搓至面团光滑且有弹性。 将面团分成小块，做成馒头状，再次发酵。

老面肥发面的做法步骤图,老面肥发面怎么做

*** 步骤：两份玉米面，三份富强粉。将老面肥撕成小块混入面粉中。用30度左右温水和成面团。盖上一个盆子醒发，通常是头条晚上和好，第二天中午蒸。面发了。取食用碱5勺半。用开水冲开。

把面肥（就是上次发面留下的一小块发面剂子）浸泡在温度大约35度的温水里。

材料：面粉600克，老面肥120克，酵母粉3克，白糖2克，苏打粉或碱面1捏，35度左右温水260克。

材料 面粉300克、肥面100克、碱0.5克、水150克 做法 提前一天从冰箱冷冻室取出酵头，放室温解冻（我在室温放了一夜，第二天一早拌入面团发酵）。

可以加牛奶，先在碗中加一点老面肥，食盐，白糖，牛奶，再加入适量的水，搅拌均匀做成面团，再醒一段时间即可。

如何用面肥做馒头

1、(1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟；(2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；(3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

2、把面粉倒入干净无水的容器中备用。面粉倒好后，倒入适量的酸奶，搅拌成稀一点的面团。手上沾点水拍在面团上。把面团放入酸奶机中，然后盖上酸奶机的盖子，再启动发酵功能。待面团醒发为膨胀松泡状即可。

3、碱面5克到2克干面粉200克到300克（用于揉面）老面（面肥）馒头的做法 将150克面粉和水150克放在一起，搅拌均匀，不需要成团。注：也可以200克面粉200克水。老面（面肥）馒头的做法 步骤1 放在保鲜盒里，室温发酵。

4、准备老面肥，老面肥就是上一次做面食站在盆上，用清水泡出来的面粉渣，可以将其用水泡着，用的时候倒掉上面的清水，留底部沉淀的老面水即可。

5、注意：留下一个剂子，用保鲜袋装起来，放入冰箱内，留做下次发面用的面肥。1锅中坐水，打开火，把揉好的馒头摆放笼屉内，间隙要大一些。1我还做了几个小花卷。盖上盖子，大火烧开，转中火，半小时即可。

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