为什么外面卖的馒头又大又白 (蒸馒头的面怎么变白色了)
为什么外面卖的馒头又大又白 (蒸馒头的面怎么变白色了)
外面卖的馒头又大又白，主要是因为食品添加剂和加工工艺的因素。食品添加剂： *** 馒头的过程需要使用添加剂，如漂白剂、面筋增强剂等，这些添加剂可以使面团更具有延展性，增加面团的膨胀性，从而制成比较白、大的馒头。
添加了面粉增白剂。面粉增白剂主要是用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟。面粉增白剂的主要原料是过氧化苯甲酰，是中国八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂。
因为外面卖的那种白白的馒头都是加了食用增白剂，比如一种叫做 过氧化苯甲酰 的化学物质。二：怎样做出好看又好吃的馒头 （1）馒头基本做法的步骤 洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要适量增减。
市场上的馒头看起来既白又松软是因为加入了食用碱或者漂白粉。
买馒头的的店主蒸的馒头比自己蒸的馒头白这可能存在几方面的原因，包括面粉的问题，蒸馒头所使用的工具的问题，做馒头 *** 的问题以及增白剂的问题。面粉有很多种类，包括高筋面粉，低筋面粉等一系列不同用处的面粉。
按照国家有关规定，每公斤面粉添加的可食美白剂不得超过0.06克。化学增白剂不得用于食品目的。如果你吃了含有过量美白剂的馒头，它会增加了你患石头病的风险。长期食用会对肝功能造成极大损害，有些会产生致癌作用。
馒头表面出现白霜通常有三种情况。馒头蒸出来后，整个馒头含有一定水分，因此馒头看起来颜色稍暗，放几个小时后，表层的水分蒸发，是面粉的颜色，熟的面粉比生面粉要暗一点，故能看到馒头上有一层白色的粉末，不影响食用。
主要是发酵过程中释放的水分与粉尘混合导致的。发酵是馒头 *** 的关键。在发酵过程中，酵母菌会消耗淀粉类物质并释放出二氧化碳和酸性成分，还会释放出部分水分，这就会导致馒头产生白色的霜。
馒头上有一层细细的白色的粉末，这是很正常的，可以正常食用。如果馒头放的时间太久，吃起来有一种腐败味。这是变质的表现，这样的馒头就不能吃了。
白毛：一般是菌类生长过程中产生的菌丝，有些是可以吃的。但是大多数不能使用。白霜：不好判断是什么？但是能肯定的是无机物的析出物。但是馒头里面好像没有无机物啊？两者的主要区别就是有机和无机的分别了。
如果你担心馒头上的白色粉末是黄曲霉，建议不要食用，并且及时丢弃。黄曲霉是一种常见的真菌，会产生黄曲霉素，对人体健康有潜在危害。
馒头上有一层细细的白色的粉末，这是很正常的，可以正常食用。如果馒头放的时间太久，吃起来有一种腐败味。这是变质的表现，这样的馒头就不能吃了。
不能了吧，这是长霉菌了，更好还是不要吃了。夏天放一晚上就会变质，这个是霉菌，粉色面包霉菌是一种属于子囊菌门的霉菌。
馒头放在冰箱冷藏室几天，结果馒头上长了白毛，这其实是霉菌的螺丝，也就是发霉了。
1、没有变质，是馒头里面的水分遇冷结冰了，我家也是这样做的，吃的时候放蒸锅里（可以在晚上睡前拿出来放置一段时间再蒸，也可拿出来放冷藏室，早晨再拿出来蒸，这样蒸的时间就少点）蒸6-10分钟即可。
2、速冻面点判断好坏的话可以选择包装密封完好包装袋内产品无黏结无破损和变形的产品包装袋内应无或仅少量冰屑如袋内有较多冰屑的话，有可能是产品解冻后又冻结造成不要购买已解冻或解冻后又冻结的食品这种食品的。
3、闻闻味道，变味就馒头坏了，扳开看下，黏糊糊的肯定就长毛了，发黄就是馒头坏了。好馒头一般只能放两三天，之后就会长毛。如果两三天了，馒头还没长毛，那么这个馒头就可能加了防腐剂。
4、现在的馒头在不添加防腐剂的情况下，在常温放置一天就容易发霉，看表面是否有霉点，当只有个别非常细小的霉点时其实并没有完全坏，闻拆开闻见一股酸味或℡☎联系：甜味说明已经发酵变质。
蒸完的包 子底部发白，很可能是面粉变硬，或者也可能就是放的生粉太多了。建议下次少放一点就好。一道包的做法 食材准备：猪肉馅800克、萝卜丝1000克、面团一块、植物油50克、泡粉条适量、生抽30克、酱油适量、盐4克。
就是因为底下放的薄面太多了，有的地方叫生粉。主要就是防止包 子底下粘连。下次少放一点就好了，就不会出现发白的情况。
包 子的面是发面，已经发酵好的面，底部粘的面粉是干粉，没有水份的，蒸的过程中干面粉会变硬发白，下次少放一点或者直接放蒸布就可以了。
