馒头出锅后收缩怎样解决(蒸馒头开锅的时候缩怎么办)

馒头出锅后收缩怎样解决

1、或者用面包机选揉（和）面档，或厨师机3档揉面5-7分钟。揉面成功的标志是切开面团不见气泡，也就是要将原本充满空洞的发酵面团排气，变成没有空洞的“死”面团。做型及二次饧发。这也是馒头成功的关键步骤之一。

我在家里发面蒸包子,蒸馒头,一开锅就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...

做好的包 子生 坯在蒸之前一定要进行第二次醒发，时间大概在20分钟左右即可，这步也是包 子不回缩的镇压步骤。

中筋面粉和黑全麦粉，糖稍℡☎联系：拌匀。少量多次倒入纯牛奶，搅拌成絮状。揉到非常光滑，盖保鲜膜发酵。发好的面团呈两倍大。拉开里面有蜂窝状。再次揉至比较光滑。分割成10分割。整理成圆形。

首先，这是开锅太快导致的。馒头迅速回缩是因为热胀冷缩导致的，因为开锅太快，馒头突然遇到低温，就会出现回缩。正常情况下，馒头蒸好之后，要闷3到5分钟，等到里面的蒸汽慢慢散了，再去开锅，这样就不会出现死面的现象。

蒸馒头的时怎么一开锅就缩了,怎么办啊

解决办法：馒头蒸好之后不要立刻打开锅盖，稍待几分钟让锅内温度降低、压力环境稳定一些再打开就不会变瘪了。

馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因 蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照 *** *** *** 即可。 火太急。

蒸馒头为什么开锅以后就缩回去了 主要考虑发面没有发好。

想要改变这种情况实际上也很简单：在蒸馒头时间到了以后，先别急着揭锅盖，让馒头在锅里捂上个几分钟，然后慢慢揭开锅盖，这时的馒头就不会缩小变硬了。

蒸包 子和馒头的时候，一开锅就瘪了，除了和和面 *** 有关和蒸的 *** 也有关系。建议包 子开锅以后再焖5分钟，这样就可以避免塌陷。导致包 子塌陷回缩的原因 面没和好面没和好主要包括：揉面时没有醒面。

这种情况我也遇到过，原因可能有两个 1 蒸馒头用的水是不是有别的东西， 就是说不是清水。水中有别的东西很容易这样。有一次我将洗笼布用的水蒸馒头用了，结果，第二层都缩成疙瘩了。

馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因馒头蒸不起来像死面似的怎么办

1、馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因 蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照 *** *** *** 即可。 火太急。

2、还有一个原因，就是揉面时干粉加的太多，导致馒头坯表皮与内部结合不紧密，在刚出锅时表皮会有气泡产生，然后泡内气体消失，皮缩回去。

3、原因可能有3条 酵母活性不好了，要更换。2 发面没发好，注意在发面时要发到2倍大以上才可以做出松软的馒头。冷水上锅，馒头在锅内开小火再发30分钟以上，再开大火15分钟就可以了。

4、发酵过度——开盖后体积缩小，口感质地偏硬。 发酵过度——表皮与内部组织分离，口感较柔软蓬松。 发酵面团的内部结构 *** 状面筋结构、持气孔洞。

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