蒸馒头碱面大了怎么解决蒸馒头碱放多了怎么办

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头碱面大了怎么解决蒸馒头碱放多了怎么办 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

2、加醋。如果蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄，可以在蒸馒头的水中，倒入2-3汤匙食醋，再把蒸过的馒头放入锅中重新蒸10-15分钟，这时碱与酸发生反应，馒头就会变白了，而且不会有酸味。延长发酵时间。

3、方式一发觉碱放得稍多了点后，应延迟一段时间再蒸，静放让其缓醒，尽可能地让碱走掉。

蒸馒头碱大后如何处理

1、如果发面碱大了，可以通过以下 *** 进行补救：增加面粉质量：如果在和面的过程中发现面碱发的过大，可以增加面粉的质量，同时减少碱的用量，这样可以降低面碱的浓度，达到所需的口感效果。

2、即然是碱变大，咱就酸碱中和：往蒸后馍馍的水中倒上100~200ml的醋，把馍馍放回炒锅中再蒸10~15分钟。那样馍馍的色调就皮肤变白了，味儿都不咸了。

3、发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

4、馒头蒸后发现碱大了，不要取下馒头，将锅中水倒出一些，向锅内加些醋(50--100克即可)，盖上锅盖，继续用小火蒸10-15分钟，使碱遇到蒸汽中的酸逐渐中和掉，馒头就会变白，也不会有酸味。

5、你好加醋。如果蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄，可以在蒸馒头的水中，倒入2-3汤匙食醋，再把蒸过的馒头放入锅中重新蒸10-15分钟，这时碱与酸发生反应，馒头就会变白了，而且不会有酸味。延长发酵时间。

6、蒸馒头碱大了色泽发黄，涩口难吃，可用以下几种办法补救：（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。

蒸馒头碱大了怎么办蒸馒头碱放多了怎么办

发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

发觉碱放得稍多了点后，应延迟一段时间再蒸，静放让其缓醒，尽可能地让碱走掉。

发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓饧，尽可能让碱“跑掉”。若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时加些生面，重新揉和在一起。

加醋。如果蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄，可以在蒸馒头的水中，倒入2-3汤匙食醋，再把蒸过的馒头放入锅中重新蒸10-15分钟，这时碱与酸发生反应，馒头就会变白了，而且不会有酸味。延长发酵时间。

如果蒸馒头碱放的过多，也可适量的加入老面和生面，重新揉搓，但是需要注意两者的用量，一般加50克老面，需加200-250克的生面。馒头的碱多发黄能吃吗可以，但不建议多吃。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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