用酵母蒸馒头低发黄怎么办酵母发面,馒头发黄是因为什么
用酵母蒸馒头低发黄怎么办酵母发面,馒头发黄是因为什么
今天阿莫来给大家分享一些关于用酵母蒸馒头低发黄怎么办酵母发面,馒头发黄是因为什么 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、酵母会使面发黄原因是因为酵母是碱性的，如果面团里面的碱过多，就会导致面团发黄。当出现面团发黄时，可以加入一些白醋中和面团的碱性，这样就可以解决面团发黄的问题，做出来的馒头也比较的白。
2、馒头中加入的碱过多时，会使馒头发黄，出现明显的碱味。原则上，水硬度大、面酸度高、温度高增加用碱量。有剩面头加入时也需增加用碱量，面头多、面头老应多加碱。
3、酵母放的太多，揉的次数少，面筋没有拉开。蒸馒头的做法，准备材料：面粉：500克、酵母(干)：5克、水：250克。
4、面团上零星的黄点说明，加的碱面可能过量了，而且由于没有经过充分的揉捏，碱面在面团中分布不均匀，所以才会造成局部发黄。
5、你好，蒸馒头发黄一种原因是因为碱性太大造成，另一种就是水少，造成带糊的时候也发黄。建议你减少些发孝粉试试。
1、您好！馒头发黄有如下几个原因： *** 馒头用的面粉发黄时，会使做出的馒头发黄。馒头中加入的碱过多时，会使馒头发黄，出现明显的碱味。原则上，水硬度大、面酸度高、温度高增加用碱量。
2、蒸馒头发黄一种原因是因为碱性太大造成，另一种就是水少，造成带糊的时候也发黄。建议你减少些发酵粉试试。
3、用酵母蒸制的馒头有些黄，这是因为你可能放碱，放的多了他就会发黄的。
1、不能吃。像这个状况更佳是不要利用，因此且过期的酵母粉也发不起面来，假如蒸好的馒头也不要吃，以避免出现不好的效果，每次蒸馒头的时候看一下干酵母的有用期。
2、将面粉和酵母粉混合在一个大碗中，然后慢慢加入水，搅拌并揉成面团。将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布，发酵约1-2小时，直到面团膨胀起来。在面团中加入食用碱，揉匀。
3、、可以吃的，变色是因为碱放多了蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸1015分钟，馒头即可变白，且无碱味当发现碱放得稍多了点时，可以。
4、酵母会使面发黄原因是因为酵母是碱性的，如果面团里面的碱过多，就会导致面团发黄。当出现面团发黄时，可以加入一些白醋中和面团的碱性，这样就可以解决面团发黄的问题，做出来的馒头也比较的白。
5、可以用酵母粉发酵法，酵母是一种真菌，可以使面发酵得更快。
面粉质量问题，有些面粉磨得过细，淀粉颗粒破碎，这样的面粉用了馒头蒸好后过一会就会发黄；水质问题，有些地方的水质偏碱，导致加热时容易使馒头变黄。
蒸包子时，蒸制时间越长包子就会越黄，原因是面粉中的淀粉和空气会发生氧气反应，会导致蒸熟的包子发黄，李记建议，尽量缩短包子蒸制的时间，一方面可以节省燃料的成本，另一方面，可以保证包子的质量。
蒸馒头的时候一定要注意小苏打和食用碱的用量，放多了会导致馒头发黄；而放少了就会使馒头发酸。多少都会使得蒸出来的馒头不太好。但是外面卖的白面馒头其实是加入了增白剂，不属于正常的馒头颜色。
如果说由于酵母和小苏打放多了，将面团蒸出来的是黄色的，那应该放的量是非常多了，像这种情况你需要在里面继续添加面粉，也就是说增加面粉的量以达到与酵母粉比例和谐的情况下就可以了。
（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。
加生面是因为碱多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除碱味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。经实验，每加50克老面，需加200克到250克生面。
蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
常见的面食包括馒头、馒头和面条。如果面团中的碱太多，面团的颜色就会变黄，并且有碱的味道，而且味道也很酸。如果碱太大，你可以加一些白醋来中和碱。这样可以减少面团中的碱含量。中和后的碳酸盐无色无味，食用安全。
应该是碱面加多了。和面的时候加入泡打粉和酵母，酵母发酵会释放出二氧化碳，产生起泡，从而使面团膨胀，这就是我们常说的发面的过程。足够的发酵时间，能使面粉变得蓬松且柔软。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
