安徽蒸馒头的老酵母怎么用用安琪酵母怎么蒸馒头用冷水还是热水

今天阿莫来给大家分享一些关于安徽蒸馒头的老酵母怎么用用安琪酵母怎么蒸馒头用冷水还是热水方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、包好以后放一会儿再蒸。冷热水都可以。家庭一般冷水蒸就可以了。餐馆都是热水蒸。

2、安琪酵母蒸馒头用40度的温水，才是更佳水温。用凉水蒸馒头，会使面的温度达不到要求，会出现丝窝状，馒头不好吃。用热水蒸馒头，会把面团直接烫熟，酵母会被烫死，出来的是干瘪瘪皱巴巴的死面团儿。

3、用35度温水化开安琪酵母将酵母水，牛奶，糖，以及适量水倒入面粉中，和成光滑面团。面团静置10分钟后，在案板上将面揉均匀，并且分成小笼包大小的剂子。将揉好的剂子放入蒸锅中，开小火15分钟。

4、用温水稀释酵母面盆里倒入适量凉水，然后开始加热水，一边加一边试水温，大约四十度左右就可以，手温感觉不烫手很温和为准。

怎样用酵子发面蒸馒头?

醒发完成后，就可以做面食制品了。将面团分别捏成馒头的形状，将馒头放进锅里蒸。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。

但需要注意的是，小苏打一定要在酵母发酵之后再添加。

利用白酒（高粱酒）发酵法。用法是每50克面粉加白酒10-15克均可，再加水20-25克，等待和好的面团发酵后，就成为 *** 馒头发酵好了用的面肥了。蒸馒头用的酵子，也叫面肥、老肥。另外，制做面肥的 *** 还有很多。

老酵母做出的馒头包子等麦香味浓厚，所以有很多人都喜欢食用。在这里用面食之乡的晋南大馒头所用的老酵头来回答老酵母怎么做。用剩余的一块生馒头坯，在室温下经过充分的发酵，用时间来说就是12小时以上。

用酵母粉发面的正确 ***

用手指搅拌面粉和水，直到它们完全混合在一起。然后，我们需要进行揉面的步骤。将面团放在桌子上，用手掌从中间向两边推开面团。这个动作既可以帮助激活面团中的酵母菌，又可以让面团更加柔软。

可以用温暖的水来控制温度，将温水逐渐加入面粉中，同时用手揉搓面团。在揉搓的过程中，我们需要保持一定的湿度。如果发现面团太干，可以适量加入一些温水；如果面团太湿，可以适量加入一些面粉。

将酵母粉倒入容器中，加入少量温水搅拌均匀，待酵母完全溶解后静置5分钟。在这个过程中，准备好需要发酵的面粉和其他材料。将已经溶解好的酵母液倒入面粉中，用手或者工具搅拌均匀。

正确使用酵母发面的 *** 如下(做馒头或包子)：根据季节秋冬酵母用量0.6-0.8%，春夏0.3-0.5%。

在面粉中间挖个坑，把白糖、酵母粉和牛奶（或者清水）混合成团。揉成一个光滑的面团，然后盖上布或者锅盖静置醒面，时间大概10-20分钟。时间到后，把面团切开来检查，可以看到，基本无气孔。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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