小米粥酸了能发面吗 (米粥酸了以后怎么蒸馒头)

小米粥酸了能发面吗?

1、小米粥酸了可以发面的，它和面酸了用来发面的性质是一样的。

剩粥馒头怎么做

1、剩米粥加温至温热，放酵母拌匀。放面粉。搅拌成絮状。揉成面团放温暖处发酵。发酵好的面团取出来。揉光排气。取一半，分成几份，做成馒头。放蒸笼里二次发酵。二次发酵好的馒头。

2、巧用剩粥的做法 当天早上剩下的粥或者水饭都可以，放一至二克的酵母粉，不用放太多，过犹不及啊！加入适量面粉，揉成软硬适中的面团，这时可以清晰的看清饭粒，不用担心发好后蒸出来的馒头完全看不到米粒了。

3、先放粥，剩米饭，有点稠。加面粉、水，活成面团。放置2小时多，面发了。揉成馒头，醒20分钟。上锅蒸20分钟，水开后计时，关火停几分钟再打开。

4、做法：馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。把切好后的馒头条放入凉开水中浸泡，使其吸足水后捞出。炒锅内放食用油，烧至油温7-8成热时下浸泡过水的馒头条炸。

5、煎馒头片。剩馒头切片，蘸鸡蛋液后，下6分热油锅慢火煎至金黄出锅，鸡蛋液中可稍加盐和味精。炒馒头。剩馒头手掰中块，腊肉切片，青菜（随便什么青菜都行）切段，葱姜末。

6、可以把他们裹着鸡蛋液，然后进行油炸，再撒上孜然，味道非常的不错，营养又健康。

用馊了的米饭,可以用来做发面吗?

1、不可以，发酵是变质的一种，但不是所有的变质都是发酵，概念不可混淆。比如霉变，也就是上说的长毛，你能说他是发酵了么？很多变质的食物是有毒的，食用后会导致食物中毒。

2、现在坏了的米饭，长了毛的我们都倒掉，其实在以前，这是可以利用的，里面天然发酵剂，可以泡水中，泡软后抓碎，成为老面肥，放上面，活成发面，发起后，做成碱面馒头。

3、首先，如果米饭坏了，就不应该再食用，因为这可能会导致食物中毒。如果想要使用酵母来 *** 其他食品，可以根据食材清单和 *** 步骤进行操作。

4、更好不要，因为米饭都坏了，你在用它发面是绝对不行的。吃这样带细菌的食物会给胃肠带来负担，影响身体健康。你就把坏了的米饭倒掉吧，免的因小失大。

5、可以，作为老面使用，用途很广泛，但是要保存好，冷藏环境最合适，使用前要将表面硬块颗粒去除，并且要注意，完全酸化的不适合使用。

面起酸了,蒸馒头水里放点咸能行吗?

1、用少许盐炒制汤汁，蔬果洗净取少许盐，水中放少许盐漂洗；面条不容易碎，和面的时候放点盐。甚至馒头等食物蒸的时候都要加盐。揉面时加盐，盐在面团中起什么作用：改变面筋结构。

2、可以。一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱，因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌，用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。

3、一般在面发好之后再放碱面。碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的，并不是用来发酵面团的，发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可，所以一般碱面的用法是在面团发酵好之后再使用。

4、将蒸锅上的笼屉铺上一层布，开始烧水，水烧开之后，把馒头放在蒸锅里，盖紧锅盖，一般十分钟之后馒头就蒸好了，可以十分钟之后先打开盖子，轻轻的掰下来一小块看看面是否全都松软了，在打开锅盖时切记不要别热气烫到。

5、发酵时间过长或者酵母放得太多，都会导致馒头有点酸。要解决蒸出的馒头发酸，可以少放一点酵母，适当减少发酵时间。另外，可以放一点食用碱，用来中和酸味。

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