馒头做好了蒸出来后皮子怎么都是皱的 (蒸箱蒸馒头怎么老是有表皮不光滑)
馒头做好了蒸出来后皮子怎么都是皱的 (蒸箱蒸馒头怎么老是有表皮不光滑)
之一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。蒸馒头的时候没有将水擦干净，导致水滴到馒头上导致发皱。蒸好馒头之后就直接掀锅盖，没有使面团焖一段时间，导致表面急速冷却收缩。
活面的时候面粉有结块 不然就是发酵的时候表皮被风干了揉面的时候机器揉不开导致出现不光滑的现象，还有一种就是水分的控制不到位，总之熟能生巧 ，看见现场很容易结局看不到的话只有自己摸索了。
常见的馒头表面问题有：裂纹、裂口、起泡等。馒头裂纹多因为醒发湿度太低所致。可调节醒发湿度加以解决。裂口可能是因为面团水分过低、面团pH过高、揉面不足且布面过多，坯醒发不足等因素所致。
手工做出来的馒头是经过手掌一个一个揉出来的。而机器缺少这个环节，机器比较生硬，没有温度，不灵活，做馒头时不能像人的手掌有温度，柔软灵活，做出的馒头就光滑。
有些厂家馒头机就是成型不好，银鹰馒头机成型好，表面光滑，大小均匀，口感不错。
可以往里面适当的加入一些清水，然后再进行揉搓。2 怎样做馒头表面又亮又光滑 馒头成型时水分不足，可适量用水，增加面团中的水分，避免面团干燥的情况，这样 *** 而成馒头也会比较的可口。
可能是在 *** 馒头的过程中，水蒸汽滴在馒头上了。
面团没揉匀 做馒头只要的材料就是面粉，而面粉需要制成面团，然后发酵，在 *** 面团的时候，揉面是很重要的一个环节，要是没有将面团揉好，那么很容易导致面团变成死面，从而导致做出来的馒头表面不光滑。
面团没有揉匀馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光(手、面、面团)。
蒸馒头表面坑坑洼洼是什么原因 面团发酵好以后揉搓排气不到位，因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔，如果揉搓排气不到位，很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷，使馒头看上去坑坑洼洼的。
蒸的馒头表面有小坑不光滑有以下几种原因：面团发酵好以后揉搓排气不到位，因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔，如果揉搓排气不到位，很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷，使馒头看上去坑坑洼洼的。
